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黑椒薯仔牛柳粒食譜|6步速學炮製大牌檔小炒!生炸薯仔外脆內軟

黑椒薯仔牛柳粒食譜|6步速學炮製大牌檔小炒!生炸薯仔外脆內軟

主題特集 【P牌教煮】
By Suki on 05 Nov 2021
Deputy Managing Editor
只想有個餵唔飽嘅肚,有杯飲唔完嘅酒,一個不完美的飲食記者。

要講到大牌檔小炒,又怎少得黑椒薯仔牛柳粒!平時外出食飯最愛食鑊氣十足的黑椒薯仔牛柳粒,每顆薯仔及牛柳粒滿布蜜糖和黑椒汁,齋食薯仔都已經很適合下飯!其實這道菜用上的食材簡單,在家製作亦不難,教大家6步食譜速學炮製大牌檔小炒。

要講到大牌檔小炒,又怎少得黑椒薯仔牛柳粒。Photo from PressLogic

材料:(2至3人份量)
牛柳粒 200g
薯仔 2個
蠔油 1茶匙
美極 1茶匙
蜜糖 6茶匙
黑椒 1茶匙
蒜頭 少許
指天椒 少許
蔥 少許
豉油 1茶匙
砂糖 1茶匙
麻油 半茶匙

黑椒薯仔牛柳粒材料Photo from PressLogic

1. 先將牛柳粒加入調味料醃製30分鐘或以上,再將蒜頭、指天椒、蔥切粒備用。

先將牛柳粒加入調味料醃製30分鐘或以上。Photo from PressLogic

2. 馬鈴薯去皮切粒先浸鹽水,以免薯仔放得耐變質。

馬鈴薯去皮切粒先浸鹽水,以免薯仔放得耐變質。Photo from PressLogic

3. 當預熱油鍋時,記得要先把馬鈴薯瀝乾才下鍋,
用中火炸至微黃色,記得要用筷子不停攪拌著。

當預熱油鍋時,記得要先把馬鈴薯瀝乾才下鍋。Photo from PressLogic

4. 
薯仔外皮變金黃色即可盛起,再靜待10分鐘,再
用大火翻炸馬鈴薯,並撈起瀝油,以廚紙吸乾油份備用。

薯仔外皮變金黃色即可盛起,再靜待10分鐘,再
用大火翻炸馬鈴薯。Photo from PressLogic

5. 
先炒牛柳粒至半熟盛起備用。

6. 爆香黑椒、蒜蓉、指天椒及蔥,加入牛柳粒及炸過的馬鈴薯兜勻,
再加入混勻好的醬汁炒至乾身。

加入牛柳粒及炸過的馬鈴薯兜勻,
再加入混勻好的醬汁炒至乾身。Photo from PressLogic

小提示:
如果鍾意牛味濃郁及油香十足的話
,可以挑戰用和牛粒,食落更加腍身。

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Text: HolidaySmart Editorial
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