【冬至2021】湯圓食譜/做法秘訣一次看！元宵湯圓大不同/要吃雙數？冬至4大禁忌需注意！

冬至2021將至~冬大過年！今日（12月21日）冬至又是吃湯圓的佳節日子！不過，大家又知唔知道吃湯圓背後的原因是什麼？冬至有哪些習俗禁忌？還有湯圓如何煮才會Q彈？元宵和湯圓完全不同？今次就一次解答關於湯圓食譜、煮法秘訣、冷知識以及冬至習俗禁忌等資訊！

Photo from 张曦雯_IG

#冬至是幾月幾號

冬至是二十四節氣之一，一般都在每年新曆的12月21日或22日，但亦曾落在12月23日。而2021年的冬至日期是12月21日（星期二）。

Photo from Hebe田馥甄_FB

#食湯圓冷知識

·象征團圓

根據傳統習俗，冬至是一年的最後，亦代表著新一年的開始，一家人吃湯圓，象徵著團圓、幸福美滿。除了圓滾滾的造型有著圓滿的寓意，湯圓的讀音亦和團圓相近。

·要吃雙數

原來吃湯圓的數量都藏有玄機！湯圓代表圓滿，而且一定要吃雙數，代表「成雙成對」，在未來一年才不會「落單」。另外，紅湯圓代表金、白湯圓代表銀，可招桃花、人緣和財運！

·吃了大一歲

吃了湯圓大一歲？！ 據說最早源自於周代到漢初，當時的歲製是以冬至為「歲首/歲初」（一年的開始），在這一天會祭天和祭祖以「添歲」，之後慢慢流傳著「吃過冬至湯圓大一歲」的說法。

·元宵/湯圓大不同

相信很多人都以為冬至和元宵節吃的都是湯圓，但其實兩者是有分別~雖然原料都是糯米粉，但從做法、餡料到味道等都大不同~元宵是「滾」出來的；湯圓是「包」出來，而且外觀亦不一樣，前者形狀不一，後者顆顆圓圓滾滾。不過，亦有說法指袁世凱做了大總統後，想當皇帝但擔心人民反對，並且聽到「元宵」的諧音為「袁消」，迷信有「袁世凱消亡、消失」之意，於是下令將元宵改名為湯圓。

Photo from 任容萱_微博

#湯圓做法秘訣

·水量要多

煮湯圓水量絕對不能太少，而且鍋要夠深，才有足夠的位置讓湯圓滾動，並且避免因膨脹而黏在一起或黐底。

·水滾下鍋

湯圓要在水滾才下鍋~水滾後可用將沸騰的水攪拌成小漩渦，再放入湯圓。

·不停攪拌

為了避免湯圓黏在一起，期間需不停攪拌，但切記要輕輕攪拌，以免太大力令湯圓破皮。

Photo from 《阿爺廚房》截圖

·不要煮太久

待湯圓膨脹並浮起，煮約5分鐘即可關火，不宜煮太久，否則會令湯圓太軟爛而變成糊狀。

·加冷水更Q彈

在撈起湯圓之前，加入一小碗的冷水，煮約10秒再關火。或者撈起後過一次冷水，湯圓的口感會更煙韌Q彈！

·薑糖水分開煮

由於湯圓表層有糯米粉，煮過的水會變得混濁，所以和薑糖水最好分開煮，才不會影響整個糖水的味道和口感
。

·不要退冰再煮

從雪櫃拿出來的湯圓可以直接煮~若解凍後才煮，糯米粉製成的表皮會令湯圓更容易黏在一起，不但容易破皮，煮出來的湯圓更會變成糊狀。

Photo from 《阿爺廚房》截圖

#湯圓的基本食譜

1.將200g糯米粉過篩，去除結塊與雜質。

2.一邊倒入160ml溫水，一邊拌合糯米粉。
*可視黏度而自行調整水量或糯米粉，面團太濕加點糯米粉；太乾則加點水。

3.手上沾一些糯米粉，將面團搓揉至均勻柔軟。

4.準備一個盤，鋪上一些糯米粉，用來擺放分成一小塊一小塊的面團。

5.水滾後，將湯圓加入鍋中煮，期間不停攪拌，煮約5分鐘。

6.期間水再次滾起時，可將轉中細火，然後加入冷水再等候滾起，此步驟重複大概2至3次。

Photo from UrbanLife Health

7.待煮熟的湯圓浮上水面，即可關火。

8.將湯圓撈起，過一下冷水後備用。

9.將薑拍扁切碎或切絲，放入煮滾的水，煲約20分鐘。

10.加入片糖到姜湯中，攪均至融化。

11.將煮好的湯圓放到姜糖水中，即完成。

Photo from 胡定欣_IG

#冬至習俗禁忌

·不宜在外逗留

冬至是一年之中白晝最知、黑夜最長的日子，當天大約下午5至6時天色就逐漸變黑，陰氣會隨之變重，人的陽氣變弱，所以不宜不要在外逗留。另外，當天最好避免穿著全黑或全白的衣服。

·不宜晚上捱夜

人的陽氣在入夜後會比較弱，加上冬至當天陰氣旺盛，所以盡量不要捱夜，以免受到陰邪之氣侵入和幹擾。

Photo from 何超蓮_微博

·冬至前後幾天不宜結婚

根據傳統習俗，結婚要盡量避開「四立四至」，古人認為這是「四絕日」和「四離日」的不吉利日子，其中就包括冬至。同時，嫁娶結婚還要避開立春、立夏、立秋、立冬，以及春分、秋分、夏至、冬至八個節氣的前後幾天，古人認為世界萬物應要順應天道， 包括其他大事如搬家、開工等，亦盡量不要在這幾天的前後進行。

·女兒不要回娘家

根據傳統習俗，媳婦若在冬至這天回娘家，可能會沖煞到公婆。

Photo from 熊黛林_微博

*以上傳統習俗禁忌說法僅供參考。

Text: HolidaySmart Editorial

（小編公告：如果讀者有任何關於美食、旅遊、玩樂、或者任何新奇有趣事物既資訊，都歡迎話比小編們知～大家可以透過Facebook inbox、或者send e-mail到holiday@presslogic.com，直接將資料傳比小編）

相關文章：【盆菜2021】15間精選冬至盆菜推介！最平人均$51！帝皇蟹+和牛+鮑魚+素食+免費送貨！價錢+優惠一覽！

相關文章：【P牌教煮】零失敗！雙色番薯湯圓簡易食譜！紫薯+黃心番薯外皮+懷舊片糖流心餡～