潮州人｜花膠米粉名店殺入大埔！廣島蠔米粉＋清酒大蜆

大埔美食多，除了掃街小食之外，還有不少新店進駐。最近太子花膠湯米名店「潮州人」殺入大埔，不少網民力推花膠米粉和廣島蠔米粉，這米粉到底有甚麼吸引之處？今次記者帶你一試究竟！

大埔分店選址大埔舊墟直街，從太和火車站步行10至15分鐘就到，非常方便。新店環境寬敞，整體感覺舒適。

招牌花膠 用鮑汁燜2至3小時

招牌花膠米粉是老闆Atta的心思之作，Atta表示花膠事先用水浸過夜，再加入蠔油丶鮑汁和金華火腿燜兩至三個小時至軟滑豐腴。

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花膠份量十足，爽口而非常入味！

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湯底用大約八至十隻雞以及鯊魚骨熬煮超過三小時而成，湯頭鮮甜濃厚。

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廣島蠔肥美 米粉吸盡湯汁

另一個重頭戲就是廣島蠔米粉，廣島蠔肥美而且毫無腥味；配上新竹米粉，吸盡湯汁之餘麵質爽口彈牙。

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另一個重頭戲 清酒大蜆

店內清酒大蜆也是推介之一，大蜆每日從魚市場入貨，保證新鮮。以秘製湯底烹調的大蜆，上桌前淋上蔥油和清酒，清酒份量洽到好處，不會遮蓋蜆本身的鮮甜味。

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醉雞翼外皮爽脆有彈性，肉身酒味香濃。

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網友推介龍眼花旗蔘蜜

自家製龍眼花旗蔘蜜是不少網友推介的飲品之一。花旗蔘配上龍眼蜜口感順滑、濃厚，有甘甜不苦的效果。

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潮州人-大埔
地址：大埔舊墟直街9號粵發大廈地舖
電話號碼：6536 6626
星期一至日 12:00 - 22:00

潮州人-太子
地址：太子界限街12號A地舖
電話號碼：6536 6626
營業時間：
星期一至日 12:00 - 22:00

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Text: HolidaySmart Editorial
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