【手切牛肉推介】9大精選！火鍋打邊爐食齊刁鑽部位、街市肥牛舖、網店送貨

美食推介打邊爐放題

By Suki on 29 Oct 2024

Deputy Managing Editor

只想有個餵唔飽嘅肚，有杯飲唔完嘅酒，一個不完美的飲食記者。

【手切牛肉推介｜手切牛肉打邊爐】打邊爐最緊要當然是肥牛！今次記者為大家介紹全港9大手切牛肉推介，遍佈港九新界，每間都會有齊牛肉刁鑽部位，部分更設有網店提供專人送貨，疫情期間不妨多留在家中慢慢歎靚牛，各位牛魔王留意！

手切牛肉推介｜快速連結

荃灣區：兆記肥牛
荃灣區：三昌肥牛
九龍城區：李輝記牛欄
九龍城區：新興肉食公司
屯門區：新財肉食
將軍澳區：牛四方牛肉
上水區：李明記牛肉檔
多間分店：禮楓記
多間分店：新國華

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手切牛肉推介｜荃灣區：兆記肥牛

荃灣老字號牛肉檔「兆記肥牛」，位於楊屋道街市專營零售和批發牛肉，憑著抵食又高質的手切肥牛肉，一直經營到現在，現時更已經傳至第3代！

Photo from 兆記肥牛

老闆每日在上水屠房購入2隻煽牯黃牛，供應新鮮牛肉、牛腩及各種不同部位。價錢最平由牛頸脊$220/磅起，最貴的五花趾則由$600/斤起，豐儉由人，能夠滿足一班牛魔王。

Photo from 兆記肥牛

兆記較受歡迎的部位有牛頸脊、牛頸脊、牛脷等，牛頸脊肉質夠腍身及夠Juicy；牛頸脊可選薄切及厚切，兆記一向主打手切，相比起機切，手切能夠保留牛肉本身的筋，食落口感更佳。

Photo from 兆記肥牛

除此之外，兆記亦提供其他罕見牛部位，比如封門柳，即是牛的橫隔膜肌肉，一隻牛得兩塊，相當珍貴，封門柳油花雖然較少，但肉味夠香濃且肉質軟腍，切片可以用於火鍋，厚切則可以用於燒烤；又有較少見的吊龍，即是牛的兩邊腰脊肉，又被稱為肉眼邊，只佔牛隻1%，同樣非常珍貴，入口油脂豐富！

Photo from 兆記肥牛

兆記肥牛
地址：荃灣楊屋道街市1/樓M133&138
直線電話：26140082
FB inbox/messenger：按此

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手切牛肉推介｜荃灣區：三昌肥牛

三昌牛肉檔同樣位於荃灣楊屋道街市內，小店相當有人氣，皆因老闆四代都是經營牛肉檔，並主打手切本地牛，每日劏近三隻騸牯牛，不少街坊指要提早訂購，如果直接到門市購買，未必會買到心水部位；三昌提供的牛部位款式五花八門，包括牛胸油、金錢展、封門柳、牛柳邊、牛頸脊。

Photo from 三昌牛肉檔

騸牯牛富油香且特別腍滑，如果你想食較罕見的牛部位，如抓邊、牛胸尖、池板、牛心椗等都有齊！

Photo from 三昌牛肉檔

三昌牛肉檔
地址：荃灣楊屋道街市1樓
電話：2499 1201

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手切牛肉推介｜九龍城區：李輝記牛欄

李輝記牛欄是九龍城區相當有名氣的牛肉檔，每次經過大排長龍，更有不少明星例如農夫、麥長青、滕麗名等曾到場光顧支持！

Photo from 李輝記牛欄

能夠吸引不少牛魔王在店外守候，全因李輝記賣的牛肉高質，普通部位牛頸脊$400/斤起，無論BBQ還是打邊爐都非常適合；另外牛頸脊味道濃郁，雪花平均，煙韌有咬口；坊間少見的牛胸油非常惹味，食落油香滿溢！

Photo from 李輝記牛欄

除了有靚牛肉片賣，李輝記更有售牛丸、墨丸、牛栢葉等配料，可以一次過買齊所有打邊爐配料，最適合又想歎靚肉又懶的朋友。

Photo from 李輝記牛欄

李輝記牛欄
地址：九龍城衙前圍道100號九龍城市政大廈2樓M14舖
落單whatsapp：按此

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手切牛肉推介｜九龍城區：新興肉食公司

九龍城區可以說是牛肉店的集中地，新興肉食公司於九龍城區提供靚肉之餘，更照顧到懶人需要，只要晚上WhatsApp下單，早上就會送到府上，足不出戶都可以歎到新鮮牛肉！

Photo from 新興肉食公司

新興肉食公司算是中價位，一般打邊爐的牛頸脊、封門柳、牛香肉都有售，價位由$180-200磅；而普通煮餸用的牛腩如坑腩、崩沙腩由$150起。雖然價錢偏貴，勝在服務夠周到，除了有送貨服務，牛肉的處理功夫做得乾淨！

Photo from 新興肉食公司

新興肉食公司
地址：香港九龍城衙前塱道
電話：6822 0242

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手切牛肉推介｜屯門區：新財肉食

新財肉食的老闆牛皇莫可說是全香港最大肥牛買手，入行長達40多年，老闆每日花費十萬元於上水屠房買騸牯牛，在凌晨三點就會解牛，保證以新鮮牛隻供應；不少客人都會預先在WhatsApp留貨；新財肉食除了售賣手切牛肉外，更於蝴蝶邨熟食亭熟食亭開設火鍋店，讓各位懶人不用排隊搶購、準備配料都可以食到美味的肥牛！

Photo from 新財肉食

新財肉食特別之處是不會分成牛頸、牛脊、牛白肉等部位，當客人購買時向店員表明用途、肥瘦度、厚度，店員就會因應需要立刻切好；如果你是新手，店員更會細心教你如何處理牛肉，不會出現「劏客」的情況，相當老實；價錢方面屬中高價位，相算合理。

Photo from 新財肉食

新財肉食
地址：屯門湖翠道 1號蝴蝶廣場地下 L1街市 M120-121號
電話：61678885
Instagram：按此

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手切牛肉推介｜將軍澳區：牛四方牛肉

牛四方牛肉雖然不是手切牛肉老店，勝在夠乾淨企理，而且又有售手切騸牯牛，對於較少手切牛肉店的將軍澳居民而言，確是非常方便！

Photo from 牛四方牛肉

檔主會將不同部位洗乾淨後，放到冷凍櫃並標籤不同部位，客人可以要求牛肉切厚薄程度，應付不同煮法需要；而小店亦可以安排在寶琳站或南昌站交收，方便居住在不同地區的人！

Photo from 牛四方牛肉

牛肉部位選擇豐富，多個刁鑽部位都有齊，包括吊龍、腩頭、封門柳、包心裙等等，小店更會貼心地標明牛肉部位的特色及最佳食法，例如較少人會知的挽手，只需輕燙6至8秒即可！

Photo from 牛四方牛肉

牛四方牛肉
地址：西貢將軍澳寶林北路18號寶林市場
電話：6019 2864

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手切牛肉推介｜上水區：李明記牛肉檔

上水石湖墟街市李明記牛肉檔，第三代主理人阿B，入行十五多年，跟隨家父及伯父學習，接手李明記至今。外表粗獷的他，雙手刺上多個電影角色小丑的紋身，與平日所見的「牛肉佬」大有不同，但他拿起肉刀，卻是有板有眼。

「十五六歲過來幫手只是暑期工，當時為打發時間，賺外快為了玩。因為不想浪費家父及伯父的心血，然後開始努力學習，漸漸儲到一班熟客。」阿B與妹妹由街市做到開網店「庖丁精肉店」，把手切牛放到網上售賣，「客人不可能每次都長途跋涉前往上水購買，我和妹妹便開始研究以網頁或臉書形式，去經營一間網店，然後直接送到府上，讓客人方便選購。」