糖不甩食譜|6步自製懷舊糖不甩 升級版抹茶味!保持口感煙韌Tips
「糖不甩」一向深受大人、小朋友歡迎,提到名字的由來,據說是因為湯圓蘸滿糖漿後,表面的花生碎不會甩掉而命名;由於製作方法簡單又美味,成為不少家庭的飯後甜品,今次記者把食譜升級,加入抹茶粉,令糖不甩更滋味,嘴饞時不妨動手製作!
材料(約20粒份量):
Photo from PressLogic
綠茶味
糯米粉 100克
水 適量
綠茶粉 1茶匙
原味
糯米粉 100g克
水 適量
片糖 2片
水 適量
薑 2片
花生 30克
芝麻 5克
步驟1:把花生壓碎,再用中火把花生及白芝麻炒香,放涼備用。
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步驟2:把100克糯米粉及適量的溫水混合,要逐少加入,否則容易變得過稀;水的溫度都要拿捏好,冷水會令黏性下降,因此影響口感;大約搓5分鐘便成原味粉糰。
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步驟3:以同樣方法製作抹茶口味,記得先把抹茶粉及糯米粉混合好再加入溫水,因此粉糰的色澤會更均勻;抹茶粉的分量會令色澤更突出!
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步驟4:完成兩款口味的粉糰後,可以搓成粒狀;盡量避免搓得太大粒,否則湯圓難以熟透。
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步驟5:等待水滾後加入片糖及薑;隨後放入湯圓煮熟,記得不斷搞拌,以免湯圓黏底;浮面後可撈起備用。
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剩下的糖水可以繼續煮至濃稠。
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步驟6:放入湯圓令其蘸滿糖漿,最後灑上花生就可以享用!
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Text: HolidaySmart Editorial
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