糖不甩食譜｜6步自製懷舊糖不甩 升級版抹茶味！保持口感煙韌Tips

「糖不甩」一向深受大人、小朋友歡迎，提到名字的由來，據說是因為湯圓蘸滿糖漿後，表面的花生碎不會甩掉而命名；由於製作方法簡單又美味，成為不少家庭的飯後甜品，今次記者把食譜升級，加入抹茶粉，令糖不甩更滋味，嘴饞時不妨動手製作！

材料（約20粒份量）：

Photo from PressLogic

綠茶味
糯米粉 100克
水 適量
綠茶粉 1茶匙

原味
糯米粉 100g克
水 適量
片糖 2片
水 適量
薑 2片
花生 30克
芝麻 5克

步驟1：把花生壓碎，再用中火把花生及白芝麻炒香，放涼備用。

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步驟2：把100克糯米粉及適量的溫水混合，要逐少加入，否則容易變得過稀；水的溫度都要拿捏好，冷水會令黏性下降，因此影響口感；大約搓5分鐘便成原味粉糰。

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步驟3：以同樣方法製作抹茶口味，記得先把抹茶粉及糯米粉混合好再加入溫水，因此粉糰的色澤會更均勻；抹茶粉的分量會令色澤更突出！

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步驟4：完成兩款口味的粉糰後，可以搓成粒狀；盡量避免搓得太大粒，否則湯圓難以熟透。

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步驟5：等待水滾後加入片糖及薑；隨後放入湯圓煮熟，記得不斷搞拌，以免湯圓黏底；浮面後可撈起備用。

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剩下的糖水可以繼續煮至濃稠。

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步驟6：放入湯圓令其蘸滿糖漿，最後灑上花生就可以享用！

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Text: HolidaySmart Editorial
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