Bakehouse｜最強餅廚Greg親授5款簡單食譜 必整花生醬法式多士！麵包防發霉tips

人氣烘焙店Bakehouse出產的招牌牛角包、酸種麵包及葡撻深受港人歡迎，前四季酒店餅廚兼主理人Grégoire更親身以其麵包副線Bread Pantry的產品示範多款簡易麵包食譜及存放貼士，立即睇詳情，齊齊歎高質麵包！

Bread Pantry

Bread Pantry由人氣烘焙大師Grégoire Michaud創辦，亦是Bakehouse麵包品牌的副線，自從去年推出一系列招牌酸種袋裝麵包，今年度再推出新口味，包括黑麥芽酸種麵包及烤穀麥酸種麵包；現時更可於全港60間超市買到！

Photo from Bread Pantry

Grégoire親授麵包食譜

作為前四季酒店餅廚兼Bakehouse創辦人Grégoire更為新品親身示範多款食譜，如花生醬法式多士、牛油麵包布甸及酸種麵包蟹餅等；每款製作方法簡單又美味！

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食譜1：牛油麵包布甸

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材料：
全麥酸種麵包 6片
牛油 50克
柑橘醬 80克
以冧酒或果汁浸泡過的葡萄乾和柑橘皮 45克
全脂牛奶 250毫升
忌廉（35% 脂肪）250毫升
鹽 適量
雲尼拿籽 1條
雞蛋 3隻
白糖 120克
蛋黃 70g

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步驟一：先把麵包烘熱，冷卻後塗上牛油及柑橘醬；完成後對角切分成4等份；把切好的三文治放在並列地放於焗盤上，把以冧酒或果汁浸泡過的葡萄乾和柑橘皮灑於表面。

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步驟二：混合雞蛋、蛋黃、鹽、糖，再加入忌廉和牛奶，並攪拌至均勻；倒於三文治表面，並輕輕按壓，以確保麵包充份吸收醬汁。

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步驟三：以160度焗約35至40分鐘即完成；配上雲尼拿口味的雪糕同吃更美味！

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食譜2：焗義式酸種麵包

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材料：
烤穀麥酸種麵包‍ 6片
新鮮蕃茄 一份
蒜頭 一顆
蕃茄醬 60克
青醬 50克
水牛芝士碎 100克
羅勒葉 適量
鹽 適量
胡椒 適量
橄欖油 適量

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步驟一：將新鮮蒜頭切成薄片，用橄欖油煎至金黃色；將酸麵包焗至金黃色。

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步驟二：於麵包表面塗上蕃茄醬及水牛芝士碎；加入胡椒調味後，將吐司放入焗爐，直至芝士完全融化。

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步驟三：放上新鮮蕃茄片、羅勒葉、橄欖油即完成！

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食譜3：蝦乾車打芝士吐司

Photo from Bread Pantry

材料：
黑麥芽酸種麵包 6片
車打芝士 200克
乾蝦粉 30克
牛油 50克
百里香 適量
橄欖油 適量
鮮忌廉 適量
鹽 適量
胡椒 適量

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步驟一：於麵包表面塗上牛油、把車打芝士切片放於麵包上；並灑上乾蝦粉、百里香、胡椒製成三文治。

Photo from Bread Pantry

步驟二：把三文治於平底鍋放上橄欖油，並把三文治的烘熱即可。

Photo from Bread Pantry

食譜4：酸種麵包蟹餅

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材料：
白酸種麵包碎 140克
雞蛋 3隻
蛋黃醬 60克
法國芥末醬 20克
蒜 3片
紅辣椒 一個
蒔蘿及番茜碎 適量
檸檬汁 適量
鹽 適量
胡椒 適量
蟹肉 450克
橄欖油 適量
麵粉 適量

Photo from Bread Pantry

步驟一：炸焗白酸種麵包至脆身並壓成碎。

Photo from Bread Pantry

步驟二：混合雞蛋、蛋黃醬、法國芥末醬、紅辣椒碎、蒜、蒔蘿碎、胡椒的材料；再放入蟹肉、番茜碎、40克麵包碎及鹽，並搓成圓狀。

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步驟三：蘸上麵粉、雞蛋及麵包碎；以中火煎熟即可。

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食譜5：花生醬法式多士

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材料：
法式牛油軟包 6片
橙 1個
花生醬 80克
全脂牛奶 500毫升
雞蛋 2隻
鹽 適量
糖 30克
肉桂粉 適量
糖漿 適量
雜莓 適量

Photo from Bread Pantry

步驟一：混合雞蛋、糖、鹽、牛奶。

Photo from Bread Pantry

步驟二：於麵包表面塗上花生醬製成三文治；以蛋漿浸透三文治，並放於平底鍋煎到金黃色。

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步驟三：於表面泥上肉桂粉、糖、橙皮碎、雜莓及糖漿即可享用！

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麵包保存方法

除了教授食譜外，Grégoire更教大家如何把麵妥善保存；他建議可以使用環保蜂蠟保鮮紙、橡筋、及食物盒盛載。

Photo from Bread Pantry

如果把麵包放於室溫可以存放至最佳食用日期；放於雪櫃則可長達一星期；存放在冰櫃更可保存長達一個月；進食前翻熱即可！

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Text: HolidaySmart Editorial
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