糖醋排骨食譜｜4步曲完成經典家常菜！免油炸＋送飯一流

經典家常菜多不勝數，其實大部分簡單易煮，今次挑戰酸甜開胃的糖醋排骨食譜，非油炸只需要4個步驟，就能煮到伴飯一流的糖醋排骨。

糖醋排骨食譜

糖醋排骨算是一道伴飯一流的功夫菜，坊間普遍以油炸製，備料或步驟多令不少人卻步。今次教大家免油炸版，只需4個步驟就能輕鬆煮到酸酸甜甜的糖醋排骨。

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材料：

豬肋骨
鎮江醋 3匙
紹興酒 2匙
冰糖 2匙
生抽 1匙
老抽 1匙
薑片 3-4片
蒜瓣 1片
鹽 適量

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1. 醃製豬肋骨

首先將適量鹽和1/2湯匙的紹興酒倒入豬肋骨，再將其攪拌均勻並醃製大約30分鐘。

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2. 豬肉汆水

水滾後放入薑片和豬肋骨，去除血水、雜質和異味。幾分鐘後，當看到水中變得渾濁和有些少雜質浮上面，就可撈起豬肋骨。

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3. 冰糖炒豬肋骨

於油鍋中放入2匙冰糖，用小火炒至金黃糖色，之後倒入豬肋骨，炒匀後再倒水入鍋，水位剛蓋於肉表面即可。

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4. 燜煮

倒入鎮江醋、紹興酒、生抽、老抽及1片蒜瓣調味，蓋上鍋蓋燜煮大約30分鐘。當看見醬汁變濃稠就可以上菜，可按個人喜好放上蔥花或芝麻作點綴！

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Text: HolidaySmart Editorial

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