撈麵食譜｜DIY港式撈冷麵5分鐘搞掂！多辣多蒜超正！神還原全靠呢款醬？童年回憶！

【撈麵做法｜撈麵醬汁｜港式撈麵做法】相信大家兒時都會食過港式撈冷麵，$10可以食到一大包麵和各款自選配料，可謂「窮人恩物」。早前有網民分享其食譜，在家神還原童年回憶的味道，記者更親身實測，發現當中有一樣不可缺少的材料！

相信80、90後的朋友一定有食過學校附近小食店賣的港式冷麵，當年放學後總會與三五知己「周圍蒲」，肚餓時就會用手頭上所僅餘的零錢買冷麵，當年$10至少會有一款麵底加配自選配料，便宜又飽肚，不單止成為學生恩物，更是大家的童年回憶！

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都市傳說：$10有10包配料

撈撈冷麵平靚正，成為不同年代的學生哥最佳恩物，更會揭露大家的年齡秘密。有網民指兒時$10就有10包配料。不過去到記者的中學年代已經是$10有4包。現時百物騰貴，大部份小店賣$4/包，再也不是當年的平價撈麵。

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「多汁多蒜」

當年大家會以最抵價叫餸食到飽肚，絕對會「起雙飛」叫兩份麵底。而且要令冷麵吸盡醬汁，必定叫有醬汁的配料，比如蒜味螺肉、芝麻八爪魚、芋絲等。同時大家對「重口味」都有一份執著，「多汁多蒜」誓要食到口臭！

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在家神還原撈冷麵

早前有網民在家中還原撈冷麵，不少人按著食譜製作大讚「回憶返哂嚟」！要用到的醬料都可以在家中隨手可得，而配料都可以於超級市場買到，大家不妨一起動手製作！

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撈冷麵材料

• 蒜蓉（可買蒜蓉醬混合生蒜）約2湯匙
• 蒸魚豉油 約1湯匙
• 蠔油 約1湯匙
• 麻油 約1/2湯匙
• 是拉差辣椒醬 約1/2湯匙
• 日式拉麵 1個
• 蟹柳*
• 粟米*
• 中華沙律*
• 鵪鶉蛋*
• 螺肉*
• 青瓜*
• 嗚門卷*
• 蟹籽*
• 魚肉腸*

*配料可隨個人喜好加減份量

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撈冷麵做法步驟

1.先將日式拉麵煮熟，大概1-2分鐘即可，以免拉麵煮得太軟。同時間可以準備一盆冰水，把拉麵撈起「過冷河」，令拉麵口感更彈牙。

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2.把切好的材料及調味料放入碗內，撈勻即可食用！

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記者實測

經編輯部同事試食後，大家一致認為要100%還原撈冷麵，全靠蒜蓉醬中的蒜油，方能帶出當年於旺中門外熟悉的那股濃烈蒜香味，追求「重口味」的朋友要下重手了！

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Text: HolidaySmart Editorial
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