正牌沙田雞粥｜沙田馳名雞粥西環重開 30年老字號！必食招牌雞粥+紅燒乳鴿+豉油王炒麵

By Silver Tang on 22 Oct 2022

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Silver Tang是HolidaySmart 假期日常的資深記者，目前邁入foodie玩樂人生第4年，同時體重亦增長了4倍。雖然外表肥肥白白，但個性外向，作為ENFP仔熱愛攀山涉水，喜歡瓹窿瓹罅揾好西，希望帶香港人玩到盡、食到盡。 silver.tang@presslogic.com

說起香港粥品老店，沙田的強記雞粥必定佔一席位！雖然上年店家因不敵租金問題而結業，不過今年再捲土重來並登陸西環，讓大家再次品嚐到馳名沙田雞粥的味道。

沙田強記雞粥重開

已經屹立在沙田區超過30年的粥品老字號「強記雞粥」，以雞粥及乳鴿起家。上年因不敵加租而無奈結業，有不少街坊都大嘆可惜。不過這間歷史悠久的粥店抱著打不死的精神，最近於西環重開，有不少街坊老客得悉消息後都表示興奮！

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捲土重來的粥品老店易名為「正牌沙田雞粥」，名字雖然改變，但味道依舊，連店舖裝橫都與舊址相似，同樣是港人回憶中的大排檔。而新店除了有招牌沙田雞粥及紅燒乳鴿之外，更推出早餐、常餐和下午茶等過百款美食。

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必食三寶

粥店供應近10款粥品，包括馳名的雞粥、田雞粥和狀元及第粥等，也有過百款小炒可享用，而餐廳更有街坊選的「必食三寶」，包括：招牌雞粥、紅燒乳鴿和豉油王炒麵。

1. 馳名的招牌雞粥

每日師傅都需要花4至5小時來預備，先用水將米清洗乾淨，再用皮蛋撈勻，令米粒更有口感且帶微香；煲粥時更要每隔數分鐘攪動大鍋，以免「煲濃粥」。而選用短米的熬成的粥底入口綿滑，同時保留米香，配上足料的雞件入饌，雞肉肉質肥美嫩滑，令粥底滿有雞油香！雞粥由熬煮至上菜的過程都十分花心思，難怪開業30年仍吸引不少人千里迢迢到來光顧。