西環搵食地圖8大美食推介！米芝蓮煲仔飯＋平民點心店＋和牛燒肉店！即睇營業詳情

By Meko on 29 Oct 2024

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西環是香港島歷史最悠久的地方之一，沒有中上環般繁華和光鮮，卻多了一份悠閒。區內雲集不少咖啡店、老字號和特色餐廳，加上姜濤成功上車，購入西環德輔道「維壹」的一個兩房海景單位。今次推介8間必食餐廳，趁周末放假去西環來個美食一日遊，說不定遲些來搵食有機會撞到姜濤！

西環美食8大推介

西環美食推介｜坤記煲仔小菜
西環美食推介｜正牌沙田雞粥
西環美食推介｜叁去壹點心粉麵飯
西環美食推介｜Soft Thunder
西環美食推介｜頑⽯燒⾁所
西環美食推介｜小鍋霸
西環美食推介｜金祥排骨麵
西環美食推介｜Bone Studio

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西環美食推介｜坤記煲仔小菜

西環「坤記煲仔小菜」可說是大名鼎鼎，經常被推介為全香港最佳煲仔飯，更曾榮獲多年米芝蓮推介！不過想一嚐煲仔飯，必須要有排長龍的心理準備，每晚6時正開門已經座無虛席，門外排隊等位的食客多得誇張，有相熟食客指曾等候逾1.5小時，究竟坤記的煲仔飯有甚麼魔力？

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坤記煲仔飯由老闆一人親自操刀，老闆特意選用瓷煲和火山石炮製煲仔飯，前者成本較高但比傳統瓦煲更耐用；以火山石代替炭火，熱力更平均及耐火；老闆用猛火煲飯，飯粒乾透後再加入配料，煮熟後再轉慢火焗熟，煮出來的飯粒粒粒分明！

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不少客人極力推介白鱔煲仔飯，白鱔相當新鮮，毫無腥味，入口油脂滿瀉而且口感嫩滑。白鱔以豆豉作簡單醃製，非常入味。食之前倒上秘製醬油拌飯同吃，相當惹味。

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記者則推介窩蛋牛肉飯，牛肉份量十足而且醃得夠入味，口感嫩滑無比，食飯前拌勻生蛋同吃，飯粒充滿陣陣蛋香！

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煲仔飯的靈魂當然是飯焦，飯底夠焦香而不燶，食落脆卜卜，而且米香味極重！

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除了煲仔飯，坤記的小炒相當出色，必食推介有椒鹽鮮魷，炸皮夠薄又能保持香脆，鮮魷新鮮爽口；豉椒炒蜆熱辣辣夠鑊氣，略嫌蜆肉帶沙及不夠飽滿，醬汁亦充滿鹹香，伴飯一流。

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坤記煲仔小菜
地址：西環西營盤皇后大道西263號和益大廈地下1號舖
電話：28037209
營業時間：星期一至六 11:00 - 14:30及18:00 - 22:30；星期日 18:00 - 22:30

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西環美食推介｜正牌沙田雞粥

已經屹立在沙田區超過30年的粥品老字號「強記雞粥」，以雞粥及乳鴿起家。上年因不敵加租而無奈結業，有不少街坊都大嘆可惜。不過這間歷史悠久的粥店抱著打不死的精神於西環重開，讓大家再次品嚐到馳名沙田雞粥的味道。

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捲土重來的粥品老店易名為「正牌沙田雞粥」，名字雖然改變，但味道依舊，連店舖裝橫都與舊址相似，同樣是港人回憶中的大排檔。而新店除了有招牌沙田雞粥及紅燒乳鴿之外，更推出早餐、常餐和下午茶等過百款美食。

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粥店供應近10款粥品，包括馳名的雞粥、田雞粥和狀元及第粥等，也有過百款小炒可享用，而餐廳更有街坊選的「必食三寶」，包括：招牌雞粥、紅燒乳鴿和豉油王炒麵。

馳名的招牌雞粥

每日師傅都需要花4至5小時來預備，先用水將米清洗乾淨，再用皮蛋撈勻，令米粒更有口感且帶微香；煲粥時更要每隔數分鐘攪動大鍋，以免「煲濃粥」。而選用短米的熬成的粥底入口綿滑，同時保留米香，配上足料的雞件入饌，雞肉肉質肥美嫩滑，令粥底滿有雞油香！雞粥由熬煮至上菜的過程都十分花心思，難怪開業30年仍吸引不少人千里迢迢到來光顧。

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脆皮紅燒乳鴿

紅燒乳鴿選用一級乳鴿，每隻約400克重，而且製作過程工序繁複。而師傳需要先將乳鴿清新及去除內臟，再用秘製白滷水汁慢煮醃製。煮好後再塗上「皮水」，由麥芽糖及醋等調果而成，最後以滾油炸大概30秒就可上菜！比起生炸的乳鴿，經慢煮後再炸的乳鴿更加金黃香脆之外，更能鎖住肉汁，真正做到皮脆肉嫩。

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乳鴿更有另外兩種食法，包括豉油或花雕兩種醃製手法。以豉油慢煮並醃至入味，無論外皮或肉質都鹹香十足；另外同樣以花雕醃至入味，味道帶陣陣酒香，肉質咬落多汁滋味！

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豉油王炒麵

三寶之一的豉油王炒麵選用店家獨門秘製豉油汁爆炒，絕對鑊氣十足！幼麵口感爽滑彈牙，條條分明之外，食落雖然微鹹但油而不膩。菜式雖然簡單，但正是沙田友回憶的味道！

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餐廳更有過百款鑊氣小炒，其中小炒王更是街坊的最愛！小炒王中包含韮菜、蝦仁、蝦乾、魷魚和腰果等材料，即叫即炒的小菜鮮味十足。經酥炸過的腰果食落香脆，蝦仁和鮮魷彈牙爽口，味道鹹鮮惹果，伴飯一流！

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店家也推介咕嚕雞球，是一道能食出老字號鑊氣功力的菜式，味道酸酸甜甜，加上皮脆肉軟的雞肉，啖啖肉的口感，食肉獸不要錯過！

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正牌沙田雞粥
營業時間：星期一至日 7am至10pm
電話：2697 9818
地址：西環石塘咀屈地街 42-44 號屈地大廈地舖

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西環美食推介｜叁去壹點心粉麵飯

西環「叁去壹點心粉麵飯」是其中一間在香港堅持以人手做點心的舊茶樓，店舖屹立西環小斜坡40年，無論店內抑或店外都顯得好古老，看得出歷經歲月的痕跡，這間老茶居凌晨5點就開店，光顧的客人大多是熟客仔。

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由於店舖面積並不大，新鮮出爐的點心蒸籠就在門口位置，客人可以見到伙計們於蒸籠到端出新鮮熱辣的點心出來，更在門口就已經聞到香噴噴的點心香氣。

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店內供應的點心款式可能相比新式的茶樓或點心店而言不算多，但最常見的款式大部份都會有，而且全部點心價格是平民價，所以叫多幾款試也不怕，必食推介有懷舊雞球大包，蒸到軟熟的大包入面有雞肉、菜碎、蒸雞蛋、冬菇和豬肉，相當足料；當然不少得飲茶必叫點心之一的燒賣，鮮蝦餡料彈牙。雖然食物稱不上是驚為天人的美味，但那份人情味和情懷是無可取代。

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叁去壹點心粉麵飯
地址：西環薄扶林道11號
營業時間：5:30am-2:30pm
電話：2547 3917

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西環美食推介｜Soft Thunder

西環手工麵包店「Soft Thunder」主打酥皮麵包，如牛角包、吉士蛋撻、蝴蝶酥等人氣款式，必試店內招牌摺足486層的吉士筒，以懷舊忌廉筒改良而成，外型似足獨角獸的角，食落鬆脆，難怪吸引不少麵包控。小店自設烘焙工場，所有製品都是由原材料開始製作，對材料亦有一定的品質追求，例如嚴選法國AOC牛油炮製出新鮮出爐的麵包酥點，有吉士蛋撻、牛角包、蝴蝶酥等，每款各有特色。

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要數到小店名物就是Unicorn Puff，以懷舊忌廉筒改良而成，老闆更結合了拿破崙酥的製法，外層酥皮摺足486層，而且外圈捲至六至七層，外型似足獨角獸的角，食落鬆脆；中間餡料更特意用吉士醬取代奶油，食得更健康；Unicorn Puff有原味吉士、朱古力、抹茶及榛子等四款口味，記者最推介榛子味，食落口感似軟滑細膩的雪糕，榛子香濃，脆筒邊更蘸上花生粒，口感層次豐富！

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另外吉士蛋撻亦是搶手貨，最高峰日賣700個，這款酥皮有54層，酥皮層次分明而且口感鬆化，配上中間餡料似足法式焦糖燉蛋，入口蛋味香濃；咖啡撻同樣吸引，表面是咖啡餡，中間卻是半溶的法國朱古力，味道層次設計得相當有心思！

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牛角包更能突顯烘焙師的功架，切開中間看到層層分明及完美的蜂巢組織，入口啖啖牛油香及富有空氣感；玉桂卷甜香十足，用上韓國黑糖令味道不會死甜，相比起其他酥皮產品，麵包質地夠濕潤鬆軟；同場更有巨型蝴蝶酥，尺寸比手掌更大，烘焙至金黃色，口感酥脆可口。

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雖然「Soft Thunder」麵包甜點選擇不算多，但勝在每一款產品夠足料，專注做好每一個細節位，比如Unicorn Puff酥皮摺疊足486層，相當考功夫及時間，出品樣樣充滿誠意，難怪能夠長期保持極高人氣！

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Soft Thunder
地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖
營業時間：星期一至日 11:00 - 20:00

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西環美食推介｜頑⽯燒⾁所

西環⽯燒和⽜專⾨店「頑⽯燒⾁所」主打親民價兼高質的日本和牛，最平$128即有交易，店家採用100%日本和牛，按照不同時令採購最靚的和牛。近日推介就有鹿兒島、熊本及宮崎和牛，不同精選部位配合不同刀工處理及食用方法，比如店家提供人氣石燒吉列牛、和牛溏心蛋漢堡扒，就連牛舌亦提供兩食，希望客人可以一次過食到不同的牛舌口感！

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除此以外，店家亦自家炮製逾10款日式醬汁，當中包括昆布鹽、鹽麴、和牛醬汁、特製香蔥等，務求帶出不同層次的鮮味！

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如果你是追求口感層次豐富的朋友，吉列A4黑毛和牛牛小排就非你莫屬，黑毛和牛牛小排炸衣厚薄適中，只要輕炙兩面即可做到外酥脆內軟腍，牛小排油香豐腴，蘸點昆布鹽或柚子胡椒即可平衡油膩感；加配御膳套餐更可歎勻日式雜菜沙律、月見飯及味噌蜆湯，飽肚感十足！

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和牛溏心蛋漢堡則以和牛打成肉碎，包裹著溏心蛋並搓成漢堡扒形狀，煎熟後把漢堡扒切開，燒到脆香的和牛油脂適中，半熟流心蛋黄一湧而至，蛋香濃郁拌飯一流，無需蘸點調味料亦夠濃郁！不過記者覺得要把漢堡扒燒得靚有少許難度，記得先燒香一面，等待微微出煙才翻轉煎另一面，否則漢堡扒會較容易鬆散；同時亦不能燒得太久，否則溏心蛋就會變太熟！

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喜歡牛舌的朋友必定要試牛舌兩食套餐，師傅以兩款不同刀功處理牛舌，分別是薄切⽜⾆，輕炙兩面燒到焦脆又爽口；厚切⽜⾆芯條較有嚼勁，牛肉香較突出，配上昆布鹽更能提鮮！

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餐廳除了燒肉，亦提供其他和牛小食，比如蒜香A4黑毛和牛他他，生牛肉拌以蛋黃同吃，牛肉口感嫩滑無筋無腥味，蛋黃及日式醬油令鮮甜味更為突出。

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頑⽯燒⾁所
地址：⻄環皇后⼤道⻄ 393 號地舖
營業時間：星期一至日 12nn - 10pm
電話：9549 7771

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西環美食推介｜小鍋霸

台式火鍋店「小鍋霸」，主打無限時任食，於西環和將軍澳設有分店。餐廳環境寬敞又整潔，一共供應多達15款養生鍋選擇。最平$288就可以食到Prime Grade的牛肉，更有由台灣直送的配料和即沖的台式飲品，仿如置身台灣享受火鍋一樣！

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打邊爐最重要有個靚湯底，而店家一共提供多達15款養生鍋湯底選擇，無論養生美顏或是香辣過癮都應有盡有，總有一款滿足到！推介最適合女士享用的美顏鍋—養生蟲草花桃膠雞，湯底加入份量十足的桃膠，食後立即感覺到骨膠原滿滿！而且加入了紅棗和蟲草花等藥材熬製，還有大量肥美厚實的雞件，所以湯底藥材香濃郁，更帶有雞油味，飲完更滋補養生！