【中秋食譜推介】超易煮4道簡單應節菜式！附醃肉及辟除雪味小貼士

中秋將至，想在家中與家人吃團圓飯，推介新手入廚都能輕鬆完成的4道精緻應節又容易煮的菜式，由主菜、海鮮、湯品到團圓湯丸一應俱全。

以下集合菜式的食譜及材料，有清淡亦有較惹味的選擇，款款色香味俱全，最快10分鐘即成！連同小編分享的調味法寶小貼士和以「愛環境食材」（Future 50 Foods）入饌，讓你輕鬆煮出中秋應節大餐。

#芝麻豉油雞 

雞有喜慶、吉祥的好意頭寓意，每逢大時大節一定有雞的菜式。今次教大家煮芝麻豉油雞，想煮出色澤完美、肉質嫩滑的豉油雞並不困難，即參考以下食譜！最後散上芝麻作點綴，更增添香氣。

芝麻是「愛環境食材」，種植過程不傷害地球環境。芝麻雖小但營養豐富，不飽和脂肪酸含量豐富，同時也是維生素E、銅、鎂等微量營養素的極好來源。

Photo from HolidaySmart

材料：

1. 雞1隻
2. 家樂牌雞粉2茶匙
3. 生抽400毫升
4. 老抽100毫升
5. 水500毫升
6. 冰糖2粒
7. 酒少許
8. 葱3條
9. 薑片 3片
10. 乾蔥頭3粒

製法：

1. 鮮雞洗淨，用家樂牌雞粉醃15分鐘。
2. 所有調味料、薑、蔥、乾蔥頭放入鍋中，煮滾後轉細火，放入雞，頭3分鐘不斷把調味汁淋在雞身上。
3. 之後上蓋轉最細火煮15分鐘，再反轉另一邊煮15分鐘，熄火焗15分鐘。
4. 用筷子刺一下雞脾位，不出血水可取出。煮好的雞待稍涼後切件上碟，淋上豉油汁，最後散上芝麻即成。

入廚小貼士：

用雞粉醃肉可以去除雞隻腥味，同時提升鮮味。家樂牌雞粉味道鮮香，純鮮雞粉則清新自然，無添加味精、無添加防腐劑及無激素。

#XO醬西蘭花爆炒帶子 

西蘭花營養豐富，煮熟後仍能保持堅挺爽脆，像翠綠的小花束，配搭鮮甜帶子一並爆炒，是一道做法簡單、賣相又好的做節菜式。你亦可隨個人口味，添加XO醬以增添風味。

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材料：

1. 帶子8粒
2. 西蘭花1個
3. 家樂牌雞粉2茶匙
4. 草菇4粒
5. 蒜茸、薑片少許
6. 酒少許

汁料：

1. 鹽、糖、蠔油各 1 茶匙
2. 生粉 2 茶匙
3. 水 1/2 碗

製法：

1. 帶子洗淨，用家樂牌雞粉醃約30分鐘。
2. 草菇切粒。西蘭花洗淨後切成小件。煲滾水，放入西蘭花略煮後盛起。
3. 燒熱1茶匙油，放入帶子煎約2分鐘後盛起。
4. 用鑊裡餘下的油爆香蒜茸和薑，放入西蘭花大炒，之後放入草菇和帶子炒勻，然後沿鑊邊灒酒，再加入已拌勻的汁料，炒至收汁即成。

入廚小貼士：

如果用冰鮮帶子，洗淨及吸乾水後，加入家樂牌雞粉就可以簡單有效地辟走雪味，同時帶出食材本身的鮮甜味。與蔬菜拌炒時，也可以加入雞粉令海鮮更香甜惹味，將鮮味升級！

#迷你冬瓜盅 

冬瓜盅是做節飯的經典菜式，原個端上餐桌更是氣勢十足。裡面放滿豐富海鮮和海味材料，寓意豐盛圓滿。其實煮冬瓜盅簡單不過，參考以下食譜跟著做吧！

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材料：

1. 迷你冬瓜1個
2. 家樂牌濃湯寶鮮雞清湯 1粒
3. 帶子6粒
4. 乾瑤柱4粒
5. 蝦乾 6隻
6. 冬菇2個
7. 夜香花100克
8. 水600毫升

製法：

1. 浸發乾瑤柱、蝦乾及冬菇，蝦乾及冬菇切小粒。乾瑤柱蒸熟拆絲。
2. 冬瓜切去頂部，用鐵匙挖去籽和瓤，用小刀切鋸齒邊，隔水蒸15分鐘。
3. 煲滾水加入濃湯寶及所有材料（夜香花除外），煮熟後倒入冬瓜內蒸15分鐘。
4. 加入夜香花，再蒸5分鐘即成。

入廚小貼士：

冬瓜上端切下約1/3留做蓋用，冬瓜盅不要挖得太深，預留1吋厚冬瓜肉，不要挖穿底，再用小刀𠝹鋸齒邊。蒸熟後，可刮出冬瓜肉連湯進食。冬瓜湯用上濃湯寶鮮雞清湯，便不需額外加調味料，湯味清新又健康。

#兔仔湯圓

吃過中秋做節飯，一定要吃湯圓，寓意一家團圓。只要加點心思，加點創意，基本湯圓食譜都變得別樹一格！這款造型可愛的兔仔湯圓，夠應節又「打卡able」，更可以與小朋友一起自製湯圓，享受家庭樂。

可選用味道甜香的紅豆蓉做餡料，紅豆亦是「愛環境食材」之一，紅豆耕作對環境有善。其營養價值十分高，不單含豐富的維生素，礦物質含量更比白米高出許多。

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材料：（此食譜可做10粒湯圓）

1. 糯米粉 80 克
2. 家樂牌鷹栗粉 20克
3. 室溫水 60 克
4. 紅豆蓉餡料100克
5. 食用色素 少許

製法：

1. 紅豆蓉餡料分成10克一份，搓圓備用。
2. 糯米粉及鷹粟粉過篩，加入水並搓勻成糰。
3. 取部分粉糰加入少許食用色素搓勻，成為粉紅色粉糰。
4. 將白色粉糰分成10份，放入餡料封好搓成橢圓形。用粉紅色粉糰做出耳朵和眼睛，襯粉糰濕潤時黏住，做成兔仔模樣。
5. 兔仔湯圓放入滾水煮熟即成。

入廚小貼士：

鷹栗粉常用於中西糕點，可以增加黏稠度及柔滑感，搓湯圓加入鷹栗粉，可使湯圓更煙韌柔軟。

以上為大家介紹的中秋團圓飯食譜，做法簡單也可以品嘗到滋味美饌，與家人一起分享美食，也讓你享受自製料理的樂趣。當然少不得家樂牌產品作為你的入廚好拍檔，為菜式增添色香味，即到各大超市入手，輕鬆煮出道道佳餚。

Text: HolidaySmart Editorial
Photo source: HolidaySmart
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