【黑白大廚食譜】熱爆Netflix！5大人氣料理做法＋材料大公開！橄欖油香蒜意大利麵＋栗子提拉米蘇＋烤蒜即食麵
Netflix韓國料理真人騷《黑白大廚：料理階級大戰》近期人氣爆燈！由韓國20位金牌大廚與80位民間素人料理高手，展開熱血又刺激的廚藝對決，加上火花十足的評審白鍾元及安成宰，在海內外掀起熱議～而選手們在節目中精心炮製各種不同風味的特色料理亦成為話題之一，Netflix日前更公開便利店食譜，自己在屋企就能動手做！盤點5大《黑白大廚》人氣料理食譜，做法步驟及材料逐一睇～
| 《黑白大廚》人氣料理食譜 |
《黑白大廚》食譜｜隱藏天才：橄欖油香蒜意大利麵
Photo from 《黑白大廚》截圖
《黑白大廚》首兩集進行第一階段比賽，80位被歸類為「黑湯匙」的素人廚師展開對決，製作一樣自己最拿手的料理，最後選出20位選手晉級進行下一輪對決～其中，專注於經典菜色的選手「隱藏天才」，以「橄欖油香蒜意大利麵」獲得超嚴格的評審安成宰激讚且成功獲得晉級，節目播出後更掀起跟風料理熱潮～「隱藏天才」不同於一般的麵條煮法，選用有咬勁口感的「Al dente」，需要烹煮約7分鐘的扁麵條「Linguine」，但卻只煮了3分鐘，之後用鐵盤加蓋悶熟，讓麵條口感更好！
Photo from 《黑白大廚》截圖
| 橄欖油香蒜意大利麵材料 | |
| 意大利扁麵條（Linguine） *類似於Spaghetti，但更寬且扁平 |
100g |
| 橄欖油 | 適量 |
| 蒜頭（切片或切碎） | 25～30g |
| 帕瑪森起司 | 適量 |
| 乾辣椒 | 適量 |
| 香草（巴西里） | 些許 |
| 鹽 | 些許 |
| 胡椒 | 些許 |
橄欖油香蒜意大利麵做法
- 水中加入些許鹽及橄欖油，放入麵條，煮約3分鐘。
- 撈起麵條並瀝乾（煮麵水留著備用），放入一個淺托盤內鋪平。
- 加入橄欖油攪拌均勻，再蓋上另一個托盤（或用保鮮膜包裹著），悶麵熟成。
- 將麵條放至約7分熟，略有點生度，約10～12分鐘。
- 平底鍋倒入橄欖油、蒜片（蒜末），用小火翻炒至微焦香。
- 加入些許煮麵水，攪拌煮滾約6～8分鐘。
- 加入麵條，轉大火翻炒。
- 加入些許鹽、胡椒、帕瑪森起司及香草繼續翻炒。
- 最後，起鍋後加入些許橄欖油、帕瑪森起司及香草碎即完成！
《黑白大廚》食譜｜料理狂人：泰式炒即食麵
Photo from 《黑白大廚》截圖
在《黑白大廚》第8集敗部復活挑戰賽中，節目組以便利商店食材為原材料，考驗參賽者的創意性～其中，私下超喜歡吃即食麵的黑湯匙選手「料理狂人」精心炮製「泰式炒即食麵」，是以自己平時飲酒後經常煮的宵夜融合泰國國民美食為靈感，加入雞肉、蟹肉棒極螺肉等食材炒出濃郁甜味，並加入檸檬汁平衡酸度，味道類似泰式經典料理「Pad Thai」！
Photo from 《黑白大廚》截圖
| 泰式炒即食麵材料 | |
| 雞胸肉 | 80g |
| 蟹棒 | 100g |
| 螺肉 | 80g |
| 洋蔥 | 100g |
| 大蒜 | 3～4個 |
| 芽菜 | 80g |
| 芥花油 | 些許 |
| 蠔油 | 2茶匙 |
| 即食麵 | 2包 |
| 即食麵調味料包 | 2包 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 濃醬油 | 1.5茶匙 |
| 檸檬汁 | 些許 |
| 雞蛋 | 1個 |
泰式炒即食麵做法
- 即食麵及芽菜用滚水烚一下，再過冷河，瀝乾水份後備用。
- 洋蔥及大蒜切片備用。
- 倒入芥花油炒洋蔥及大蒜，再加入濃醬油，快速翻炒爆香。
- 加入調味料包，將調味粉炒至均勻融化。
- 再加入雞胸肉、蟹棒及螺肉，一起翻炒。
- 再加入即食麵及芽菜，繼續翻炒。
- 撒上白糖提鮮，再加入檸檬汁。
- 起鍋後，再放上煎蛋即完成！
《黑白大廚》食譜｜劉智善：哈爾濱「油潑即食麵」
Photo from 《黑白大廚》截圖
被譽為「港點女王」的白湯匙選手「劉智善」，是韓國首位以中華料理揚名的女主廚。在便利商店敗部復活挑戰賽中，她以青陽辣椒取代關鍵食材-辣椒粉，並加入餃子餡、大蒜及耗油等食材製作，最後淋上自製蔥油，創新重現哈爾濱當地的特色料理「油潑麵」！
Photo from 《黑白大廚》截圖
| 哈爾濱「油潑即食麵」材料 | |
| 青陽辣椒 | 6個 |
| 蒜頭 | 3粒 |
| 蠔油 | 20g |
| 白糖 | 20g |
| 餃子餡（加熱過） | 50g |
| 罐頭栗米 | 2湯匙 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 即食麵 | 1包 |
| 即食麵調料 | 半包 |
| 食用油 | 1匙 |
哈爾濱「油潑即食麵」做法
- 將青陽辣椒煎至焦香並切碎。
- 將煎烤後的辣椒、大蒜、蠔油、白糖及加熱的餃子餡攪拌混合，製成調味醬汁。
- 即食麵煮熟後，撈出瀝乾水份。
- 在煮好的麵條，加入栗米、調味醬汁、洋蔥碎（適量）及即食麵調料包。
- 最後，麵條淋上加熱的食用油即完成！
《黑白大廚》食譜｜拿坡里黑手黨：栗子提拉米蘇
Photo from 《黑白大廚》截圖
不同於其他選手以重口味的鹹辣料理為主，作為便利商店常客的黑湯匙選手「拿坡里美味黑手黨」在便利商店敗部復活挑戰賽中，反向操作選擇製作意大利甜點「栗子提拉米蘇」，就連向來要求嚴格評審安成宰品嚐一口後都忍不住露出笑容並大讚「便利商店的食材很正，比外面賣的更好吃！」，成功獲得敗部復活資格！值得一提，CU便利店透露《黑白大廚》播出後，該甜點所使用的食材銷量爆增，不但會儘快重新推出已停產的延世奶油麵包，並計劃進行研發並發售這款神級甜點！
Photo from 《黑白大廚》截圖
| 栗子提拉米蘇材料 | |
| 栗子零食 | 1包 |
| 牛奶 | 500ml |
| 奶油乳酪 | 250g |
| 全麥餅乾 | 4塊 |
| 太妃堅果拿鐵 | 1杯 |
| 鮮奶油 | 400ml |
| 朱古力 | 些許 |
| 格蘭諾拉麥片（堅果燕麥棒） | 些許 |
栗子提拉米蘇做法
- 將零食栗子及牛奶一起煮滾後，用攪拌機磨成栗子泥。
- 加入奶油乳酪攪拌，放入雪櫃冷凍30分鐘加速降溫。
- 冷卻後，栗子泥加入鮮奶油攪拌成栗子奶油。 *「拿坡里黑手黨」利用CU便利店熱賣的「延世生乳包」中的生乳內餡，挖出並打發混合成栗子奶油。
- 將4塊全麥餅乾浸泡太妃堅果拿鐵後，混合製成底料，並與栗子奶油堆疊成3層。
- 用微冷凍的朱古力磨成碎，鋪灑覆蓋在表層。
- 最後，將炒至酥脆的格蘭諾拉麥片放在表層中間即完成！
《黑白大廚》食譜｜安成宰：烤蒜即食麵
Photo from YouTube@白鍾元截圖
雖然不是出自《黑白大廚》中的料理，但憑節目爆紅的評審安成宰，近日出演「拍檔」白鍾元的YouTube頻道，不私藏分享「烤蒜即食麵」的做法步驟，加入一樣簡單的食材即變得超好味，立即引發熱議！而秘訣在於「烤至金黃的整粒大蒜」，不但帶出蔬菜的鮮甜，更完美中和了調味料中的辛辣口感！白鍾元品嚐狂讚原本以為會有很濃郁的蒜香味，但口感卻是淡淡的焦香、蒜香味，湯頭則變得很有高湯感，讓他不禁聯想到肉骨茶湯的味道！另外，安成宰建議，除了基本的麵條及湯底，亦可加入新鮮的蔬菜、雞蛋及肉類，不但能提升口感，更增加營養價值！他特別強調，使用新鮮食材可讓即食麵的風味提升至另一個全新層次。他亦介紹了幾種簡單的調味技巧，包括加入些許醬油、芝麻油及蒜末，可以讓湯底更加香濃。
Photo from YouTube@白鍾元截圖
烤蒜即食麵做法
- 將2至3粒完整的大蒜切除蒂頭後，保留大蒜皮，烘烤至表皮微焦即可。
- 烘烤的大蒜放入冷水煮滾，待大蒜煮軟後，用湯匙或筷子壓碎。
- 依次放入調味料包及蔬菜料包，再次煮滾，讓湯頭變得更濃郁。
- 放入即食麵，並取出大蒜外皮，煮至麵條到喜歡的熟度。
- 切點蔥花放入麵中。
- 最後，倒入包裝袋內的碎麵，可以增加口感！
Text: HolidaySmart Editorial
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