【Omakase推介2025】精選9間Omakase香港推介｜廚師發辦必試名單＋平價Omakase一次看

By Bernice Cheong on 06 Nov 2025

在香港，美食早已不只是味覺享受，更是一種生活儀式。「Omakase」（廚師發辦）正是其中最能體現匠人精神的料理形式。無論你是想體驗頂級日本主廚親手捏壽司的極致工藝，還是尋找高CP值的 omakase香港平價餐廳，本文都為你精選了全港9間人氣 omakase 香港推介名單。從中環的高級懷石料理到旺角的親民廚師發辦，一文看清價錢、菜式亮點與預約貼士，幫你輕鬆找到最合胃口的 Omakase 體驗。

Omakase 推介

雲殿 Kumoden

Photo from kumoden_hk IG

雲殿以低調雅致的日式氛圍聞名，是中環區最有「懷石味」的 Omakase 餐廳之一。主廚每日從日本空運新鮮海產，推出全新的omakase，從開胃前菜到甜品，以旬之概念構思廚師發辦菜單。每一口都展現細膩的刀工與食材層次，從前菜到甜品流露出季節變化。對追求 Omakase香港的純粹味覺者來說，這裡是一場無可取代的感官體驗。

地址：香港中環皇后大道中152號皇后大道中心2樓

電話：21161331 / 91589109（WhatsApp）

開放時間：

午餐：中午12:00 - 下午15:00

晚餐：下午18:30 - 晚上23:00

官網：Instagram

鮨齋滕 Sushi Saito

Photo from sushisaitohk IG

鮨齋滕是日本東京米芝蓮一星壽司殿堂的香港分店，被譽為「Omakase 香港」的巔峰體驗。主廚嚴選每日從東京豐洲直送的魚材，握壽司的米香、酸度、溫度與魚生厚薄皆精準到位。整場廚師發辦如藝術展般節奏流暢，全套餐含壽司九貫、卷物、湯品、玉子、時令水果。室內僅十數席，氣氛莊重卻寧靜，是每位壽司愛好者一生至少要試一次的頂級 Omakase。

地址：香港中環金融街 8 號，45樓（香港四季酒店）
電話：(852) 2527 0811/61360898（WhatsApp）
開放時間：
- 午餐：中午 12:00 – 下午 1:30（逢星期三休息）
- 晚餐：下午 6:00 – 晚上 8:00 & 晚上 8:00 - 晚上 10:00（逢星期三休息）

寿し雲隱 Sushi Kumogaku

Photo from 寿し雲隱 Sushi Kumogaku Facebook

Photo from sushikumogaku IG

Sushi Kumogaku 被喻為「中環隱世壽司屋」，是喜歡靜謐氛圍的食客首選。主廚在名店修業多年，每日全方位配合主廚，立誌為客人提供最極致的美食享受，追求魚鮮與米香的完美結合。壽司飯以赤醋調味，味道更深沉而不搶魚味，帶出層次感。整體節奏從刺身、壽司到炙燒品流暢自然，讓人完全沉浸於職人手藝之中。這是一場真正專注於味覺細節的「廚師發辦」旅程。

地址：香港中環砵甸乍街45號The Steps，H Code 8樓
電話：+852 6596 9170
開放時間：周四至周二提供午餐及晚餐服務（周三定休）
- 午餐 12:00 - 14:00（12:30最晚入席）
- 晚餐 19:00（19:30最晚入席）

鉄板焼．天ぷら旬 Teppanyaki • Tempura Shun

Photo from teppanyakitempurashun.hk IG

這間餐廳跳脫傳統壽司框架，將 Omakase 發展成融合鐵板燒與天婦羅的多感官饗宴。師傅於吧枱前即席料理，從海膽天婦羅到和牛鐵板燒，每一道都以火候展現日本料理的溫度美學。餐點設計順序細緻，搭配日本清酒或香檳更添風味。這裡的廚師發辦不只是一頓飯，更像一場劇場表演，是「omakase 推介」中最具創意的代表之一。

地址：香港中環金融街 8 號，45樓（香港四季酒店）
電話：＋(852) 2307 6281
開放時間：周四至周二提供午餐及晚餐服務（周三定休）
- 午餐中午12:00 - 下午3:00；最後點餐時間：下午 1:00（逢星期二休息）
- 晚餐晚上6:00–晚上10:00；最後點餐時間：晚上 8:00（逢星期二休息）

長本 Nagamoto

Photo from Nagamoto 長本 Facebook

由主廚長本輝彥創辦及主理的日本旬料理店，菜單每月更新一次，每一道菜都用上當季最鮮味的食材，並精心挑選器皿來襯托料理美感，旨在讓客人從味覺到視覺都能感受日本料理的細膩與心思。用餐過程彷彿一趟由冷到熱的味覺旅程，每道料理都講究擺盤與節奏。店內空間極簡，讓焦點完全回到料理與師傅手上。對於想體驗深度「廚師發辦」而非單純壽司的食客來說，這裡是理想的進階選擇。

地址：中環安蘭街18號8樓
電話：+852 5500 6063
開放時間：
- 下午6:45 - 晚上10:30（星期一至星期六、星期日定休）
- 下午12:45 - 下午3:30（星期六）

宇田津鮨 Udatsu Sushi

Photo from Udatsu Sushi 官網

Photo from 24/07/24

宇田津鮨以「藝術壽司」著稱，是結合設計感與味覺的全新 Omakase 體驗。由宇田津久師傅開設，而且也是東京米芝蓮一星餐廳宇田津鮨的第一間分店。套餐通常包括 12–15 道料理，但廚師發辦餐單不僅僅是只有壽司體驗，其中還包括一些小碟，如日本炸物、多款握壽司、卷物、時令菜式和招牌菜等。每一件壽司皆現場即捏，與食客互動親切自然。這裡讓人重新認識 Omakase 的美學面貌，成為「omakase 香港」中最具現代感的一員。

地址：尖沙咀廣東道2A號富衛1881公館前馬廐地舖
電話：+852 5729 4188（WhatsApp，只供查詢）
開放時間：午餐｜中午12:30 & 晚餐｜晚上7時或7時半（星期二至六）；星期日及星期一休息
官網：官網

平價 Omakase

鮨政 Sushi Masa

Photo from 鮨政 SUSHI MASA Facebook

鮨政是香港最受歡迎的「平價 Omakase」代表，主廚講求速度與精準，午市 HK$380起就可以體驗 9–10 件手握壽司。師傅即席為你介紹魚種來源與處理手法，讓整體體驗更親切。壽司飯酸度明亮，搭配當日魚鮮特別出色。這裡沒有浮誇裝飾，卻有滿滿職人誠意，是「omakase 香港平價」的模範生。

地址：銅鑼灣京士頓街9號 Fashion Walk地下H2B鋪
電話：+852 3108 2191
開放時間：
- 午餐：中午12:00 - 下午15:00
- 晚餐：下午18:00 - 晚上21:30

晴空日本料理 Haru Sky

Photo from 晴空日本料理 Facebook

晴空以親民價位提供高質廚師發辦，午餐套餐最低只需 HK$398 起，就可以享受15品精緻菜式。從前菜、刺身、壽司到味噌湯節奏完整，每道都展現日本料理精髓，而且食材還是全部日本直送，絕對讓人以合理價錢體驗日式 Omakase 的禮儀與細節。對初次嘗試 Omakase 香港的食客而言，這是一個完美入門點。

地址：尖沙咀金巴利街8號地下1號舖
電話：(852)62290625/61055236
開放時間：
- 午餐：中午12:00 - 下午3:00（星期一至日）
- 晚餐：下午6:00 - 晚上10:00（星期一至日）

八瀧 Yataki Sushi

Photo from 八瀧 Yataki Facebook

Yataki 是結合傳統壽司與創意料理的年輕品牌，餐廳裝潢簡約日系。主廚偏愛以炙燒技術強化香氣，令壽司更具層次。Omakase 約 HK$480 起，就可以享受到沙律、茶碗蒸、壽司10貫、手卷1貫、湯與甜品，味道與呈現都遠超價位。氣氛輕鬆，適合情侶或朋友一邊聊天一邊享受廚師發辦。這裡展現出 Omakase 香港的新世代風格不拘一格，卻充滿誠意。