牛排教父「WAGYU CLUB和牛涮涮鍋」開賣！吃得到日本F1、A5和牛，全程專人服務太享受
天冷就是要吃鍋！牛排教父鄧有癸進軍燒肉市場，於今年七月打造「WAGYU CLUB和牛燒肉」，吸引許多饕客慕名品嚐。隨著天氣愈來愈冷，歲末時刻更帶來西餐結合日式的頂級和牛涮涮鍋，全程有專人服務。喜歡吃shabushabu、肉肉控們，又到了該好好犒賞自己的時候啦～
Photo from WAGYU CLUB
日本職人特製銅鍋
將涮肉的時間掌控在1~2秒內，鍋子的均勻導熱非常重要。WAGYU CLUB使用每只要價台幣2萬元的日本職人手工特製銅鍋，熱源集中於煙囪周圍，可使涮肉的溫度均勻集中。湯頭則以北海道昆布，搭配鰹節、小魚干等熬煮高湯，海味鮮度能提升肉的油脂風味，就是純正的日式湯頭。
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超講究1.8mm厚度
和牛油脂含量高，用來涮的肉片不能過厚。因此為了達到絕佳口感，引進可切新鮮冷藏肉品、標榜模擬職人手切薄度的「日本冷藏鮮肉切片機」。經過牛排教父鄧有癸與日本職人顧問反覆測試，最終確定1.8mm厚度，能提升入口的肉汁、口感與風味。
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日本F1、A5和牛
融入西餐的概念，個人鍋物套餐包含前菜、和牛盛合、烏龍麵、野菜什錦盤與甜點，主餐有兩個價位選擇，都能享受2種以上的頂級肉品！和牛重度愛好必吃日本A5和牛腿三角、日本F1和牛肋眼，另外也有紐約客、美國Prime頂級肋眼與澳洲和牛M8+等級肋眼，全程會有專人涮煮。
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前菜、附餐及甜點
前菜「和牛赤味噌土手燒」以A5和牛、澳和牛舌的邊角肉與白蘿蔔燉煮，口味鹹香醇厚；「蟹肉山藥蒸蛋白」相較茶碗蒸更滑嫩，暖心又暖胃。副餐則推薦「和牛海參滷肉飯」，以蔥燒烏參為靈感，與和牛一起燉煮，超級滿足！最後再以「麻糬桂花紅豆湯」甜點結尾，冬天來一碗剛剛好～
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By 台灣假期日常編輯部
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