除夕餐桌就是許願清單！盤點8道「年菜」寓意：吃「雞」起家、年年有「魚」千萬別吃完～
每到農曆除夕，家家戶戶都會圍爐吃上一頓豐盛的團圓飯。而餐桌上的每一道菜，其實都藏著滿滿的祝福與期許，從鹹食到甜點都有不同的寓意，就像是一張「新年許願清單」～在動筷子前，不妨先了解一下每道年菜料理代表的意義與注意事項，為來年討個好彩頭！
Photo from Gemini生成
魚：年年有餘
除夕餐桌上絕對不能少的C位主角，絕對就是「全魚」啦！一般家庭多會料理白鯧，當然可選擇其他時令魚類。「魚」與「餘」同音，象徵年年有餘，將好運和財富延續到下一年。因此魚通常不能吃完，記得留下一點，才能離財富自由愈來愈近。
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全雞：吃雞起家
台語「雞」的發音與「家」同音，吃雞象徵著起家（興家立業），且要整隻雞才能完整，端上桌仍要保留頭、尾與腳翅，表示貫徹始終、不會虎頭蛇尾，同時也是對家庭和生活的美好祝願。
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佛跳牆：富貴吉祥
過年團圓飯必備一甕滿滿配料的佛跳牆，又稱為「福壽全」。集結鮑魚、海參、干貝、排骨、芋頭等多種珍貴食材熬煮，有將資源整合之意，象徵富貴與吉祥，期許在新的一年裡左右逢源。
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圍爐火鍋：闔家團圓
除了佛跳牆外，過年還必備這一鍋！對於聚少離多的現代人來說，這道菜許的是歸屬感、家庭溫暖。火鍋的形狀象徵團圓，爐火代表家運興旺，湯底滾動則有強強滾之意。大家圍在一起吃鍋，不僅能驅散寒冷，更能凝聚家人的心。
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長年菜：健康長壽
這道菜雖然帶點苦味，但它可是飽含健康長壽寓意！長年菜通常使用芥菜，會整株下鍋料理，入口時也必須一根從頭吃到尾，不能中斷，才能許願家中長命百歲，好運也能細水長流。
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水餃：招財進寶
圓潤飽滿的水餃形似元寶，是招財進寶的象徵。當水餃在沸水中滾動，意味著財源滾滾；；另一說為諧音「交子」，舊年新年交替，將好運延續到新的一年。若有機會與家人一同包水餃，還能增進彼此感情～
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年糕：步步高升
作為年夜飯的收尾甜點，年糕（甜粿）諧音「年高」，寓意步步高升。對於在職場打拚的人，象徵職位升遷、薪水調漲；對於求學的孩子，則代表學業進步、成績更上一層樓。傳統上常用炸的或煎的，且多為甜口，有吃甜甜、過好年之意。
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蘿蔔糕：好彩頭
新年期許能有好的開始，蘿蔔在台語中稱為「菜頭」，諧音「彩頭」。通常會煎得外酥內軟，但盡量不要煎焦或煎破，保持外型完整漂亮。萬事起頭難，但有了好彩頭，後面的路就會順遂許多。
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By 台灣假期日常編輯部
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