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北中南4間精品級巨無霸可頌!飯店與烘焙坊聯手推出,超狂60公分可頌,普通版的8倍大

北中南4間精品級巨無霸可頌!飯店與烘焙坊聯手推出,超狂60公分可頌,普通版的8倍大

美食推薦
By Bonnie Yeh on 28 Nov 2023
Digital Media Editor

各位看過《進擊的巨人》,但有嚐過「進擊的可頌」嗎?前陣子國外非常流行巨無霸可頌,在社群上掀起熱烈討論、朝聖探店。如今這股熱潮延燒至台灣,德麥食品串聯北中南4家精品飯店和知名烘焙店鋪,聯手推出巨無霸可頌,不用飛出國就可以大嗑一波啦!

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8倍霸王可頌Photo from 糕餅小舖|高雄漢來大飯店LB

 

爆紅「巨無霸可頌」

要稱之為「巨無霸可頌」,那可要比一般可頌大4~8倍,約莫30~60公分長。雖然麵團配方僅是等比例放大,但其發酵、烤焙等參考數值其實是缺乏的。想要製作出外殼薄酥、內芯香潤,與一般可頌無異的口感可不是那麼簡單,相當考驗各大烘焙師的技術與經驗啦~

巨可頌Photo from Feeling18 LAB 烘焙研究所

 

台北文華東方酒店「文華餅房」

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首先就要先來介紹台灣巨無霸可頌的創始——台北文華東方酒店「文華餅房」啦!雖然曾經試過更大的尺寸,但西點主廚趙崇曦認為,體積長度約莫30公分的可頌質地和口感最好,烤焙的穩定度也相對較高,並以4折2次的折疊方式製造層次,帶出更豐富且悠遠的奶香。

「進擊的可頌」需3天前預約Photo from 台北文華東方酒店文華餅房

 

台北「Miss V Bakery」早午餐

Miss V Bakery的巨可頌尺寸超過32公分,將原有的一般可頌做改良,在麵團裹油階段減少奶油用量,獨立製作巨可頌麵團。因此即便作法相同,但外層更薄脆,且麵包芯濕潤、不油膩,吃起來就像是帶有空氣感的生吐司~

「巨可頌」需3天前預訂Photo from Miss V Bakery

 

南投「Feeling18 LAB」

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Feeling18 LAB推出50公分「巨可頌」及35公分「大可頌」兩款。他們麵團採用3階段溫度,隨著膨脹狀態慢慢調整,並且隔夜發酵,經過旋風烤箱膨脹定型後,再低溫烤至麵包芯熟透,口感酥脆軟潤。另外店內還推出巨可頌搭配拿鐵的組合,還原歐美流行的吃法!

巨可頌、大可頌Photo from Feeling18 LAB 烘焙研究所

 

糕餅小舖「高雄漢來大飯店 LB」

最後壓軸,也就是最狂的60公分巨無霸可頌!為了讓可頌有層次分明的效果,全程在低溫18℃的環境下製作,不僅發酵比一般可頌多一半時間,更以旋風烤箱一爐一個烘烤長達40~50分鐘左右。因此皆採預約、限量供應,想要嚐鮮的朋友記得要先預約呀~

「8倍霸王可頌」需3天前預訂,每日限量Photo from 糕餅小舖|高雄漢來大飯店LB

 

By 台灣假期日常編輯部

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