北中南4間精品級巨無霸可頌！飯店與烘焙坊聯手推出，超狂60公分可頌，普通版的8倍大
各位看過《進擊的巨人》，但有嚐過「進擊的可頌」嗎？前陣子國外非常流行巨無霸可頌，在社群上掀起熱烈討論、朝聖探店。如今這股熱潮延燒至台灣，德麥食品串聯北中南4家精品飯店和知名烘焙店鋪，聯手推出巨無霸可頌，不用飛出國就可以大嗑一波啦！
Photo from 糕餅小舖｜高雄漢來大飯店LB
爆紅「巨無霸可頌」
要稱之為「巨無霸可頌」，那可要比一般可頌大4～8倍，約莫30～60公分長。雖然麵團配方僅是等比例放大，但其發酵、烤焙等參考數值其實是缺乏的。想要製作出外殼薄酥、內芯香潤，與一般可頌無異的口感可不是那麼簡單，相當考驗各大烘焙師的技術與經驗啦～
Photo from Feeling18 LAB 烘焙研究所
台北文華東方酒店「文華餅房」
首先就要先來介紹台灣巨無霸可頌的創始——台北文華東方酒店「文華餅房」啦！雖然曾經試過更大的尺寸，但西點主廚趙崇曦認為，體積長度約莫30公分的可頌質地和口感最好，烤焙的穩定度也相對較高，並以4折2次的折疊方式製造層次，帶出更豐富且悠遠的奶香。
Photo from 台北文華東方酒店文華餅房
台北「Miss V Bakery」早午餐
Miss V Bakery的巨可頌尺寸超過32公分，將原有的一般可頌做改良，在麵團裹油階段減少奶油用量，獨立製作巨可頌麵團。因此即便作法相同，但外層更薄脆，且麵包芯濕潤、不油膩，吃起來就像是帶有空氣感的生吐司～
Photo from Miss V Bakery
南投「Feeling18 LAB」
Feeling18 LAB推出50公分「巨可頌」及35公分「大可頌」兩款。他們麵團採用3階段溫度，隨著膨脹狀態慢慢調整，並且隔夜發酵，經過旋風烤箱膨脹定型後，再低溫烤至麵包芯熟透，口感酥脆軟潤。另外店內還推出巨可頌搭配拿鐵的組合，還原歐美流行的吃法！
Photo from Feeling18 LAB 烘焙研究所
糕餅小舖「高雄漢來大飯店 LB」
最後壓軸，也就是最狂的60公分巨無霸可頌！為了讓可頌有層次分明的效果，全程在低溫18℃的環境下製作，不僅發酵比一般可頌多一半時間，更以旋風烤箱一爐一個烘烤長達40~50分鐘左右。因此皆採預約、限量供應，想要嚐鮮的朋友記得要先預約呀～
Photo from 糕餅小舖｜高雄漢來大飯店LB
By 台灣假期日常編輯部
