【夏日祛濕湯水食譜】中醫推介4款健脾湯水合集！增強抵抗力解決疲倦

新型冠狀病毒肺炎疫情嚴重，要維持強健體魄，必要條件就是增強個人抵抗力！註冊中醫師曹信恩表示，預防及治療是不同的概念，治療多數會用藥物，但是藥物三分毒，因此治療用的中藥不適合用作預防。而預防方法要先減低接觸病毒的機會，同時要增強抵抗力，一於推介以下4款健脾湯水。

1. 乾淮山粟米紅蘿蔔湯

在中醫的角度，各種食物藥材都有它的偏性，容易調理人體的體質，當人的體質平和，正氣充足，也就是抵抗力強的狀態。所以挑選適合自己的保健方法才能夠達到這個效果，湯水也要配合體質。

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不少人認為新型冠狀病毒肺炎，應增強肺部功能，不過曹信恩醫師表示，增強抵抗力除了潤肺外，健脾益氣也重要！今次推介一款健脾益氣湯水，基本上適合大部分體質人士飲用，性質平和，不易引起不適，能夠健脾益氣，整體提升。

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乾淮山定鮮淮山好？
曹信恩醫師指，其實兩者同樣能健脾胃，但乾淮山藥用性較強，建議用乾淮山來煲湯。

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材料：（2人份量）
紅蘿蔔 兩條
番茄 一個
粟米 兩條
乾淮山 5至6片
瘦肉 250克
水 1.5毫升

1.先把粟米及紅蘿蔔去皮，與番茄一同切件。

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2.瘦肉洗淨汆水3分鐘左右，拿起備用。

3.待水滾後放入所有材料，再煲滾後，用大火加蓋煲約15分鐘。

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4.轉慢火煲約1.5小時即成。

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2. 老黃瓜扁豆豬骨湯

明明睡眠充足，但依然感到疲累？在中醫角度，可能你體內積聚太多濕氣，則是體內滯留多餘水份，而未能自然排出，形成神疲乏力，亦會加重脾胃負擔，導致大便不順，水腫爆瘡等症狀隨之而來。另一推介熱門祛濕湯水，助大家健脾利水。

要數熱門袪濕湯水，必定是老黃瓜赤小豆扁豆湯，此湯具祛濕利尿功效，而且健脾利水。一般素湯不加肉類，但湯味依然清甜不寡，今次此湯配搭豬骨或瘦肉，湯色厚味更濃。

材料：
老黃瓜1個
赤小豆20克
扁豆20克
紅蘿蔔1條
蜜棗5粒
豬骨
水2升
鹽適量

做法
1.赤小豆、扁豆及蜜棗洗淨後備用。

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2.老黃瓜連皮切半，去掉瓜瓤，連紅蘿蔔一同切件。

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3.豬骨汆水除血水，撈起備用。

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4.大火煲滾水後加入全部材料。

5.轉慢火煲2至3小時，加適量鹽調味完成。

註冊中醫師曹信恩表示，預防及治療是不同的概念，治療多數會用藥物，但是藥物三分毒，因此治療用的中藥不適合用作預防。而預防方法要先減低接觸病毒的機會，同時要增強抵抗力。上呼吸道感染則指鼻、咽、喉及鼻竇等器官受到病原體的感染，另一款推介潤肺湯水「海底椰雪耳百合湯」，則有理氣潤肺作用，舒緩肺燥引起的不適。

3. 海底椰無花果瘦肉湯

曹信恩表示所有食材非常滋潤，海底椰、百合、無花果則有清火潤肺作用，雪耳養胃生津。無花果潤肺湯水適合容易口乾口渴、咽喉乾痛、皮膚或大便乾燥人士，可以舒緩肺燥引起的不適，服熱氣食物後也可用作潤燥解熱。

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他提醒這款湯水並不適合正值傷風感冒、痰多、大便濕、容易肚瀉胃痛人士。因為有感冒症狀時服用潤肺食物，可能令感冒好得慢，另外痰濕體質又沒有燥熱表現的人，不宜食太滋膩食物。

材料：(2人分量)
海底椰8錢
雪耳2朵
百合5錢
無花果5粒
瘦肉6兩

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做法：
1. 瘦肉洗淨汆水3分鐘左右，拿起備用。

2. 雪耳浸至發大，去硬蒂及黑色部分；無花果洗淨剪半備用。

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3. 百合及海底椰浸洗備用。

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4. 煲滾2公升水，將全部材料放入煲內，加水煮約2小時即成，最後加入適量鹽便可。

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4. 谷芽麥芽陳皮瘦肉湯

谷芽麥芽陳皮瘦肉湯有助消食化積、健脾開胃，同時下氣和中、消滯以及改善胸脘脹滿。

材料：（2人份量）
炒谷芽37.5克
麥芽37.5克
陳皮7.5克
蜜棗3-4粒
瘦肉225克

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做法：
1. 材料浸洗，拿起備用。
2. 瘦肉切片備用。
3. 煲滾2公升水，將全部材料放入煲內，加水煮約2小時即成，最後加入適量鹽便可。

中醫師提示：每個人體質不同，如有疑問，請先向註冊中醫師查詢。

曹信恩醫師
畢業於香港浸會大學中醫學及生物醫學（榮譽）雙學士，擔任香港中醫學會副理事長及香港中醫學會慈善基金會副主席，現於仁美專科中醫診所駐診。

Text: HolidaySmart Editorial

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