【氣炸鍋食譜】8款氣炸小食做法合集！番茄肉丸、炸鮮奶、地瓜球簡單快捷！（有片）

By Haitaeng on 22 Jun 2021

Digital Editor

氣炸鍋絕對是近年來超掂的廚房小幫手！只需要少許油甚至不放油，就能整出各式各樣的美食，而且操作簡單快捷，尤其適合新手使用。今次就大家分享8款氣炸小食，包括番茄肉丸、炸鮮奶、炸薯角，仲有台灣著名的小食地瓜球等氣炸鍋食譜，一文睇曬材料、步驟、時間及溫度~

·炸鮮奶

Photo from 胃小姐的餵食記

材料：
250g 鮮奶
25g 玉米粉
20g 砂糖
適量面包粉
1粒雞蛋

做法：
1.將牛奶、玉米粉與砂糖一起用細火加熱，期間不斷攪拌至濃稠。
2.用保鮮膜在玻璃保鮮盒內鋪一層底。（會比較容易脫模）
3.倒入鮮奶，輕輕敲一下鋪平形狀。
4.放入雪櫃冷藏2小時或冷凍1小時。
5.連同保鮮膜一起取出後，切成想要的大細塊狀。
6.鮮奶依次沾裹上玉米粉、蛋液與面包粉。
7.鮮奶表面與烤網都噴上油，將鮮奶有噴油的那面朝下放入，再在表面噴點油。
8.氣炸180度10分鐘，即完成。

·地瓜球

Photo from 胃小姐的餵食記

材料：
300g 地瓜
30g 太白粉
100g 地瓜粉
50g 白糖（可根據地瓜本身甜度做調整）
適量油

做法：
1.將地瓜去皮切塊，蒸熟後按壓成地瓜泥。
2.加入白糖、太白粉及地瓜粉攪勻。（如覺得太乾無法攪勻可加入少許水。）
3.搓成團後，再揉成一粒粒球狀。
4.地瓜球沾上少許油。
5.氣炸鍋預熱200度5分鐘。
6.放入地瓜球，氣炸180度10分鐘。
7.5分鐘後取出搖晃一下，以免互相黏在一起，即完成。

·炸薯角

Photo from 佐治GCFamily

材料：
1個薯仔
30g 芝士碎
30g 茄汁
適量油
適量鹽
適量黑胡椒
適量百里香

做法：
1.將薯仔洗凈，表皮切記清洗乾凈，並印乾水份。
2.薯仔切成適當大小的塊狀。
3.加入鹽、黑胡椒、百里香及油攪勻。
4.氣炸200度20分鐘。
5.用茄汁與黑胡椒調製醬汁。
6.將薯仔放在芝士碎，再撒上芝士碎，靠其熱度溶化芝士，待2分鐘即完成。

·炸薯餅

Photo from Rachel Diary

材料：
1個薯仔
1茶匙粟粉
1茶匙牛油
適量麵包糠

做法：
1.薯仔洗凈切皮，切塊後切粒，蒸約5~10分鐘，再按壓成薯泥。
2.加入牛油與粟粉攪勻。
3.薯泥放在保鮮紙，按壓成想要的形狀。
4.將薯泥沾滿麵包糠。
5.氣炸180度5分鐘。
6.薯餅翻面，繼續用同樣的溫度氣炸5分鐘。

*睇個人的口感再決定是否要掃油，沒掃油就比較脆口。

·炸杏鮑菇

Photo from 佳萌小廚房 JM Kitchen

材料：
2茶匙魚露
3湯匙雞湯
2茶匙蒜粉
2茶匙洋蔥粉
1茶匙雞精粉
1/2茶匙甜椒粉
1/2茶匙白胡椒
1/4茶匙五香粉
適量地瓜粉

做法：
1.杏鮑菇洗凈，切成滾刀塊。（每塊約2~3cm長）
2.用魚露與雞湯調製醬汁，加入杏鮑菇攪勻收汁。（如覺得魚露味太強烈，可換成醬油。）
3.加入蒜粉、洋蔥粉、雞精粉、甜椒粉、白胡椒與五香粉，攪勻靜置5分鐘。
4.加入地瓜粉，將杏鮑菇裹著，靜置5分鐘。
5.氣炸鍋預熱，200度5分鐘。
6.再用地瓜粉將杏鮑菇裹一次。
7.烤網噴一點油，倒入杏鮑菇，盡量避免互相之間黏一起。
8.氣炸200度10分鐘，取出搖晃均勻，噴一點油，再以同樣溫度炸5分鐘，即完成。