【秋天湯水推介】7款滋潤湯水食譜！肥媽、鼎爺必飲素湯：海底椰無花果雪耳素湯+雪梨龍脷葉沙參湯（有片）

轉季入秋後天氣乾燥，容易出現秋燥的癥狀，如氣管敏感、咳嗽或皮膚乾燥等～當然要飲秋天滋潤湯水，既能止咳潤肺、養腎養顏，又可提升免疫力！今次精選7款秋天必飲滋潤湯水食譜，幫助大家一起舒緩轉季入秋的不適狀態～

秋天湯水推介｜海底椰無花果雪耳素湯 *肥媽推介必飲

Photo from 《食平D》節目截圖

海底椰無花果雪耳素湯做法：

1. 海底椰、無花果、核桃、腰果、南北杏沖，清洗備用。
2. 陳皮浸軟後刮瓤。
3. 清洗雪耳，浸軟後切蒂。
4. 紅蘿蔔去皮切塊，粟米切段。
5. 水滾後，放入栗米、紅蘿蔔、南北杏、海底椰、陳皮、無花果、椰棗、腰果及核桃。
6. 煮1.5小時，加入雪耳再煮20~30分鐘，即完成。

秋天湯水推介｜雪梨龍脷葉沙參湯 *鼎爺推介必飲

Photo from 《阿爺廚房》節目截圖

雪梨龍脷葉沙參湯做法：

1. 雪梨去芯切件，沙參切半。
2. 水煮滾，加入蜜棗、沙參及龍脷葉。
3. 水滾後，加入雪梨，轉中火煮約1小時，即完成。

秋天湯水推介｜合掌瓜淮山百合湯

Photo from 香太廚房 Yo’s Kitchen_YouTube

合掌瓜淮山百合湯做法：

1. 合掌瓜去皮去芯，紅蘿蔔去皮，切塊清洗備用。
2. 清洗南北杏及無花果，無花果切半。
3. 鱷魚尾骨加入花雕酒，氽水後清洗。
4. 合掌瓜、紅蘿蔔、南北杏、無花果及鱷魚尾骨，加水大火煮約10分鐘。
5. 轉細火，煮約35分鐘。
6. 清洗鮮淮山，去皮切塊，用鹽水浸泡（以防氧化變色）*戴手套處理
7. 清洗鮮百合，剝成一瓣瓣，再清洗鮮淮山。
8. 轉大火，加入鮮百合及鮮淮山，水滾後轉細火煮20分鐘。
9. 去除表面水份，加鹽調味，即完成。

秋天湯水推介｜青木瓜魚湯

Photo from 香太廚房 Yo’s Kitchen_YouTube

青木瓜魚湯做法：

1. 白鰂魚清洗血水、血塊。
2. 清洗姜皮，拍扁備用。
3. 清洗鮮百合，剝成一瓣瓣。
4. 雪耳浸軟後切蒂，清洗九層塔，瀝乾備用。
5. 青木瓜去皮刮囊，切塊備用。
6. 鍋中放油、姜片，印乾白鰂魚的水份，用大火煎至金黃色。
7. 將白鰂魚篤爛後加水，熬煮15分鐘，篩隔湯渣。
8. 放入青木瓜、雪耳、鮮百合煮滾，轉細火煮20分鐘。
9. 若能接收九層塔的味道，可加入之後煮5分鐘，再拿走九層塔。
10. 視乎自己的口味，撈出部分或全部材料，用攪拌機打成渣後再倒入鍋中。
11. 加鹽、胡椒粉調味，即完成。

秋天湯水推介｜蘋果雪梨黨參湯

Photo from 香太廚房 Yo’s Kitchen_YouTube

蘋果雪梨黨參湯做法：

1. 浸泡果皮，清洗玉竹、蓮子，浸泡30分鐘。
2. 清洗雪梨、蘋果（以約40度熱水洗刷蘋果表面的蠟），去囊切塊備用。
3. 清洗玉竹、蓮子，瀝乾備用。
4. 果皮去囊，清洗黨參、沙參，黨參切塊。
5. 鍋中加水，放入雪梨、蘋果、玉竹、蓮子、黨參、沙參，及浸泡果皮的水。
6. 大火煮10~15分鐘，轉細火煮30分鐘。
7. 鱷魚排骨氽水，用冷水清洗。
8. 轉大火加入鱷魚排骨，煮滾後轉細火煮1小時，加鹽調味，即完成。

秋天湯水推介｜霸王花豬骨湯

Photo from Carlina Lam_YouTube

霸王花豬骨湯做法：

1. 用鹽水浸泡豬骨，約半小時。
2. 霸王花浸泡5分鐘，清洗切短。
3. 無花果切半，大棗去核，陳皮刮囊，蘿蔔去皮切塊。
4. 豬骨冷水氽水10分鐘，撈起並清洗。
5. 水滾後，加入所有材料，大火煮10分鐘，轉中細火煮2小時，即完成。

秋天湯水推介｜青紅蘿蔔玉米豬骨湯

Photo from Handsome Kitchen_YouTube

青紅蘿蔔玉米豬骨湯做法：

1. 豬骨加入生姜、蔥段、米酒氽水，撈起清洗備用。
2. 青紅蘿蔔去皮切塊，栗米切段，清洗馬蹄。
3. 水滾後，加入所有材料。
4. 大火煮滾，轉細火煮1小時，加鹽調味，即完成。

Text: HolidaySmart Editorial

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