【夏天湯水】16款簡易消暑清熱湯水食譜！大人小孩都啱飲！降火、解毒、消水腫、美顏！

By Haitaeng on 10 May 2021

Digital Editor

夏天時環境潮濕悶熱，令人好唔舒服！以中醫的角度來說，夏季屬火，容易心火旺引起熱毒，導致疲倦、胃口唔好、心情煩躁及氣虛等情況，嚴重者更會昏倒！其實想要消除「熱氣」，最好的方法就是飲消暑降火的湯水！以下整合了16款消暑又清熱的夏天湯水食譜，降火解毒，仲可以去水腫美顏！

Photo from 龔嘉欣IG_kungkaty

·海底椰粟米紅蘿蔔湯

功效：清熱解毒、止咳潤肺、健脾消食

材料：3粒新鮮海底椰+1克粟米+1個紅蘿蔔+2粒蜜棗+20克核桃+南北杏各10克+600克豬骨

做法：
1.將新鮮海底椰及豬骨洗乾淨；蜜棗、南北杏及核桃浸泡；粟米及紅蘿蔔切塊
2.豬骨焯水並撈起瀝乾備用
3.將全部材料及適量的水用中火煮滾，轉中小火煮2小時，最後放鹽調味即可。

·竹笙雪耳雞蛋湯

功效：清熱祛濕、滋陰潤肺、潤膚美顏、消脂減肥

材料：30克竹笙+2個雪耳+15克淮山+15克生薏苡仁+2粒雞蛋+適量的生姜及蔥

做法：
1.將所有材料洗乾淨，竹笙在水中泡軟，換幾次水，直到呈現幹凈的白色，去掉兩頭並焯水
2.雪耳浸泡後去蒂剪成小塊
3.2粒雞蛋打勻成蛋液，備用
4.將薑片、雪耳、竹笙、生薏苡仁及適量的水，大火煮滾15分鐘後，再放入淮山及蛋液，輕輕攪拌，最後放蔥花及鹽調味即可。

Photo from UrbanLife Health

·佛手瓜馬蹄無花果湯

功效：疏肝解熱、清熱生津、健脾開胃

材料：2個佛手瓜+8粒馬蹄+1個紅蘿蔔+3粒無花果+10克荷葉+南北杏各10克+600克豬骨

做法：
1.將佛手瓜去籽切塊；馬蹄切半；紅蘿蔔去皮切塊；無花果及南北杏洗凈
2.豬骨焯水並撈起瀝乾備用
3.將全部材料及適量的水用中火煮滾，轉中小火煮1小時30分鐘，最後放鹽調味即可。

·雞骨草枇杷瘦肉湯

功效：清熱降火、活血散瘀、止咳潤肺

材料：30克雞骨草+20克枇杷葉+2粒蜜棗+600克瘦肉

做法：
1.將所有材料洗乾淨
2.瘦肉焯水並撈起瀝乾備用
3.將全部材料及適量的水煮滾，轉小火煮1小時，最後放鹽調味即可。

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·冬瓜金銀花薏苡仁湯

功效：清熱解暑、疏散風熱、祛濕健脾

材料：300克冬瓜+20克赤小豆+10克雞蛋花+6克陳皮+15克芡實+30克綠豆+600克瘦肉

做法：
1.將所有材料洗乾淨，陳皮浸軟去瓤，
2.瘦肉焯水並撈起瀝乾備用
3.將全部材料及適量的水煮滾，轉小火煮2小時，最後放鹽調味即可。

·青紅蘿蔔田七湯

功效：清熱消腫、活血化瘀、改善暗啞肌膚

材料：9克田七+12克丹參+1個青蘿蔔+1個紅蘿蔔+300克瘦肉

做法：
1.將所有材料洗乾淨
2.青蘿蔔及紅蘿蔔去皮切塊
3.瘦肉焯水並撈起瀝乾備用
4.將全部材料及適量的水煮滾，轉小火煮1小時，最後放鹽調味即可。

Photo from UrbanLife Health

·淮山紅棗生魚湯

功效：健脾和胃、利水袪濕、益氣養陰

材料：20克淮山+10粒取芯蓮子肉+5粒去核大紅棗+3片連皮生姜+適量的蔥+1條生魚

做法：
1.將所有材料洗乾淨
2.生魚用姜及蔥煎熟備用
3.將全部材料及適量的水煮滾，轉小火煮1小時，最後放鹽調味即可。

·麥冬天冬栗子排骨湯

功效：養陰潤肺、益胃生津、清心除煩

材料：20克麥冬+20克天冬+15克紅棗+30克栗子+1塊排骨

做法：
1.將所有材料洗乾淨
2.紅棗去核，栗子去殼
3.排骨切塊，焯水並撈起瀝乾備用
4.將全部材料及適量的水煮滾，轉小火煮2小時，最後放鹽調味即可。

Photo from 節目《中餐廳》微博

·苦瓜眉豆排骨湯

功效：消暑清熱、健脾化濕、利尿消腫

材料：2個苦瓜+100克鹹菜+50克眉豆+2片姜+400克排骨

做法：
1.將所有材料洗乾淨
2.苦瓜去籽切塊；鹹菜切片
3.排骨焯水並撈起瀝乾備用
4.將排骨、眉豆、姜片及適量的水用中火煮滾，再放苦瓜及鹹菜，轉中小火煮1小時，最後放鹽調味即可。

·淮山薏米節瓜湯

功效：清熱解毒、利尿消腫、祛濕健脾

材料：2個節瓜+1個紅蘿蔔+30克生薏米+15克淮山+200克瘦肉

做法：
1.將所有材料洗乾淨
2.薏米及淮山浸泡；節瓜及紅蘿蔔切塊
3.瘦肉焯水並撈起瀝乾備用
4.將全部材料及適量的水煮滾，轉中小火煮1小時，最後放鹽調味即可。

Photo from 胡定欣IG_nwuuu

·栗米鬚響螺豬腱湯

功效：清熱消腫、健脾祛濕、舒筋除疲

材料：2條粟米（連栗米鬚）+10克杞子+300克響螺+300克豬腱

做法：
1.將所有材料洗乾淨
2.粟米切塊
3.響螺及豬腱焯水並撈起瀝乾備用
4.響螺切塊
5.將全部食材及適量的水用中火煮滾，轉中火煮2小時，最後放杞子及鹽調味即可。

·粟米鬚老黃瓜素湯

功效：清熱降火、祛濕解毒、健脾開胃

材料：1碗栗米+50克栗米鬚+1條老黃瓜+1個紅蘿蔔+20克赤小豆+20克眉豆+3粒蜜棗+30克腰果

做法：
1.將所有材料洗乾淨
2.老黃瓜去囊切塊；栗米切塊；紅蘿蔔去皮切塊；赤小豆、眉豆、蜜棗及腰果浸泡備用
3.栗米鬚瀝乾，放入煲湯袋
4.將全部食材及適量的水用中火煮滾，轉中小火煮1小時，最後放鹽調味即可。

Photo from 姚子羚IG_elaine_yiu

·冬瓜瑤柱豬潤瘦肉湯

功效：消暑除煩、利尿潤肺、滋陰補腎

材料：500克冬瓜+15粒瑤柱+10克姜+100克豬潤+100克瘦肉+1湯匙紹興酒+1湯匙生抽+1湯匙姜汁+適量的胡椒粉+10克生粉

做法：
1.將所有材料洗乾淨
2.冬瓜去皮去囊切塊；姜片去皮切片；
3.瘦肉切塊，加入紹興酒、生粉、生抽及胡椒粉腌制5分鐘
4.豬潤切片，加入紹興酒、生抽、姜汁、生粉及胡椒粉腌制5分鐘
5.將瑤柱浸泡至變軟，用廚房紙吸乾水分備用
6.將瑤柱及適量的水一起煮滾，再加入姜片、冬瓜及瘦肉煮15分鐘，接著才放豬潤，煮至瘦肉及豬潤熟透，最後放鹽及胡椒粉調味即可。

·冬瓜薏米鯽魚湯

功效：潤肺生津、利尿解毒、健脾美白

材料：250克冬瓜+50克生薏米+適量的杞子+20克姜片+20克大蔥+2瓣蒜+1棵芫荽+適量的麻油+1條鯽魚

做法：
1.將所有材料洗乾淨
2.冬瓜去皮切塊；生薏米用溫水浸泡1小時；姜去皮切片；大蔥切段；蒜頭切成蒜蓉；芫荽切碎
3.鍋內加入少許油，炒香蒜蓉、姜片及蔥段
4.放入鯽魚，煎至兩面金黃色
5.再倒入適量的水及生薏米用大火煮滾，轉小火煮40分鐘
6.加入冬瓜煮20分鐘，再放杞子並煮5分鐘，放鹽調味，上碟淋上麻油，灑上芫荽即可。