蟹黃豆腐煲平價版15分鐘食譜！神還原沙嗲王名物、免蒸蟹拆肉
最近在家經常炮製一人料理，難免會想起連鎖店或茶餐廳的招牌名物。吃過沙嗲王的你，相信對蟹粉豆腐鍋並不陌生，其實只要利用鹹蛋黃、紅蘿蔔及蟹柳絲代替蟹黃，同樣可以做到口感和色澤相似的蟹黃豆腐煲！不如自己發掘食譜炮製一番，順便過口癮！
Photo from PressLogic
| 蟹黃豆腐煲材料 | |
| 豆腐 | 1磚 |
| 鹹蛋黃 | 2個 |
| 玫瑰露酒 | 適量 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 蟹柳 | 6條 |
| 水 | 200ml |
| 紅蔥頭 | 少許 |
| 鰹魚粉 | 半茶匙 |
| 鹽 | 少許 |
| 砂糖 | 少許 |
| 粟粉 | 2茶匙 |
蟹黃豆腐煲步驟
1.豆腐切粒用鹽水汆水後，瀝乾備用。
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2.蒸鹹蛋黃時加入玫瑰露酒辟腥，以中火蒸約五分鐘，然後將鹹蛋黃壓碎備用。
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3.蟹柳切段拆絲；紅蘿蔔去皮刨成蓉，將紅蘿蔔蓉以大火略炒盛起備用。
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4.下油炒香蟹柳絲及紅蔥頭，再加入油，將鹹蛋黃炒香，最後加入紅蘿蔔及水煲煮至稠身。
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5.再加入胡椒粉、鰹魚粉、鹽及砂糖作調味。
6.慢慢加入豆腐，以中火煮勻；最後加入粟粉水拌勻即可。
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Text: HolidaySmart Editorial
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