蟹黃豆腐煲平價版15分鐘食譜！神還原沙嗲王名物 免蒸蟹拆肉
最近在家經常炮製一人料理，難免會想起連鎖店或茶餐廳的招牌名物。吃過沙嗲王的你，相信對蟹粉豆腐鍋並不陌生，其實只要利用鹹蛋黃、紅蘿蔔及蟹柳絲代替蟹黃，同樣可以做到口感和色澤相似的蟹黃豆腐煲！趁這段抗疫時間，不如自己發掘食譜炮製一番，順便過口癮。
Photo from PressLogic
材料：
豆腐 1磚
鹹蛋黃 2個
玫瑰露酒 適量
紅蘿蔔 1條
蟹柳 6條
水 200ml
紅蔥頭 少許
鰹魚粉 半茶匙
鹽 少許
砂糖 少許
粟粉 2茶匙
步驟1：豆腐切粒用鹽水汆水後瀝乾備用
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步驟2：蒸鹹蛋黃時加入玫瑰露酒辟腥，以中火蒸約五分鐘，然後將鹹蛋黃壓碎備用。
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步驟3：蟹柳切段拆絲；紅蘿蔔去皮刨成蓉，將紅蘿蔔蓉以大火略炒盛起備用。
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步驟4：下油炒香蟹柳絲及紅蔥頭，再加入油，將鹹蛋黃炒香，最後加入紅蘿蔔及水煲煮至稠身。
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步驟5：再加入胡椒粉、鰹魚粉、鹽及砂糖作調味。
步驟6：慢慢加入豆腐，以中火煮勻；最後加入粟粉水拌勻即可。
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Text: HolidaySmart Editorial
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