【夏天湯水】9款夏天消暑湯水食譜推介！去濕降火+清熱排毒+通經通便！簡單易煲！（有片睇）

健康資訊生活教學

By Haitaeng on 15 Jul 2022

Digital Editor

踏入炎熱夏天，天氣潮濕悶熱，好唔舒服，難免會心煩氣躁！夏季屬火，容易心火旺引發熱毒，最緊要就係要飲多啲消暑湯水降降火啦~以下整合9款夏天消暑湯水食譜，不但清熱去濕排毒，當中仲有湯水可以通經通便！

·夏天湯水推介 | 雙豆淮山蓮藕湯

功效：清熱、去濕、通經

Photo from 沙先生_YouTube截圖

材料：
淮山 1両
花豆半両
赤小豆半両
蜜棗 1粒
瘦肉 500g
紅蘿蔔 2條
蓮藕 3~4個
薑少許
水適量

做法：
1.蓮藕清洗後去皮切塊；紅蘿蔔去皮切塊；薑切小片。
2.花豆及赤小豆清洗乾净。
3.瘦肉汆水撈起，冲洗乾净備用。
4.放入所有材料，加入清水。
5.大火煲滾後，轉細火，煲2小時，放鹽調味即可。

·夏天湯水推介 | 冬瓜薏米湯

功效：祛濕、祛水腫、養心、安神

Photo from Carlina Lam_YouTube截圖

材料：*3人份量
迷你冬瓜 1/2個（約500g）
甘筍 1條
豬展 500g
乾螺片 2隻
生薏米 30g
茯苓 15g
蓮子 30g
陳皮 1角

做法：
1.所有乾貨及藥材清洗乾净，用水浸泡15分鐘。（乾螺片浸泡1晚）
2.冬瓜切大塊；甘筍去皮切小塊；螺片切小粒。（浸泡螺片的水不要倒掉，可倒入一起煲。）
3.豬展切小粒後浸泡，滲出血水後汆水撈起，冲洗乾净備用。
4.放入所有材料，加入清水，煲40分鐘調味即可。

·夏天湯水推介 | 潮州鹹檸檬鴨湯

功效：生津、解暑

Photo from Carlina Lam_YouTube截圖

材料：
鴨腿 2隻
鹹檸檬 2個
蔥 2棵
薑適量
煮食酒適量

做法：
1.鴨腿用淡鹽水浸泡30分鐘，汆水撈起，冲洗乾净備用。
2.水滾後，放入鴨腿，轉中細火，煲2小時。
3.加入鹹檸檬，轉最細火，再煲30分鐘即可。（切記不可以讓鹹檸檬破裂，否則湯會變有苦澀及酸味~）

·夏天湯水推介 | 冬瓜咸蛋蝦米湯

功效：消暑、消熱

Photo from 六時工後Aftersixafterwork_YouTube截圖

材料：
蝦米 40g
金華火腿 20g
咸蛋 1粒
瘦肉適量
冬瓜 690g
水約3L
薑片適量

做法：
1.冬瓜清洗去皮切小塊；蝦米清洗乾净；金華火腿切粒。
2.瘦肉汆水撈起，冲洗乾净備用。
3.水滾後，放入薑片，轉中火，放入冬瓜粒。
4.大火煲滾後，放入瘦肉、蝦米及金華火腿。
5.水滾後，轉細火，煲30~35分鐘。
6.轉大火，放入鹹蛋攪匀，再大火煲滾即可。（如果味道OK則無須再放鹽~）

·夏天湯水推介 | 老黃瓜豬骨湯

功效：健脾、去濕

Photo from 求其煮 CASUAL COOKING_YouTube截圖

材料：
老黃瓜 1條
紅蘿蔔 1條
蜜棗 3粒
扁豆適量
赤小豆適量
黃豆適量
薑 6片
果皮適量

做法：
1.用淡鹽水將湯骨解凍，加水浸泡。
2.將所有材料清洗乾净。
3.紅蘿蔔去皮，切成小塊；老黃瓜去囊，切成大塊。
4.豬骨汆水撈起，冲洗乾净備用。
5.放入豬骨、配料、2片薑片及紅蘿蔔。
6.大火煲滾後，轉細火，煲1小時。
7.放入老黃瓜，再煲30分鐘，放鹽調味即可。

·夏天湯水推介 | 夜香花冬瓜湯

功效：清心除煩、清熱、明目

Photo from I'm Charlene 陳庚_YouTube截圖

材料：
冬瓜 900g（約1.5斤）
夜香花 120g
豬? 300g（1塊）
新鮮百合 100g
瑤柱碎 30g
花菇/冬菇 5~7朵
金華火腿 40g
薑片 3片
清水 1.5~2L
鹽適量

做法：
1.夜香花反覆換水浸洗，直至水清，加鹽浸泡30分鐘。
2.逐一摘去枝梗，留下花蕾。（如果沒有時間可以略過這個步驟，但湯會帶點苦味。）
3.冬菇清洗乾净後浸泡；冬瓜留皮去囊，切成大塊。
4.豬?切成3塊，汆水撈起，冲洗乾净備用。
5.放入豬?、冬瓜、冬菇、瑤柱碎、新鮮百合、薑片及金華火腿，加入清水。
6.大火煲滾後，轉細火，煲1.5小時。
7.加入夜香花，再煲30分鐘，加鹽調味即可。

·夏天湯水推介 | 鹹菜苦瓜排骨湯

功效：消暑、解毒、下火

Photo from I'm Charlene 陳庚_YouTube截圖

材料：
苦瓜 2條
鹹菜 2棵
排骨 450g
黃豆 1把
清水 1.5-2L
薑適量
鹽適量

做法：
1.所有材料清洗乾净，黃豆浸泡備用。
2.鹹菜清洗乾净後，切段備用，菜芯一分為二。（買回來的鹹菜須先泡洗~）
3.苦瓜切頭切尾，對半切開，去籽去囊，再一分為四。
4.排骨汆水撈起，冲洗乾净備用。
5.放入排骨、鹹菜及黃豆，加入清水，再放入苦瓜。（苦瓜亦可在煲1小時後才加入~）
6.大火煲滾後，轉細火，煲2小時，加鹽調味即可。

·夏天湯水推介 | 沙葛花生眉豆豬骨湯

功效：清熱、消暑、潤燥、通便

Photo from Alex & Tiffany's Kitchen_YouTube截圖

材料：
沙葛 2個
紅蘿蔔 1條
粟米 1條
花生 60g
眉豆 100g
陳皮 1塊
豬脊骨 600g
水 4L

做法：
1.眉豆、花生及陳皮，冲洗乾净，浸泡30分鐘。
2.紅蘿蔔清洗乾净，去頭去尾，留皮切小塊。
3.粟米清洗乾净，切大塊。
4.沙葛清洗乾净，去皮切大塊。
5.豬脊骨汆水撈起，冲洗乾净備用。
6.放入所有材料，加入清水。
7.大火煲10分鐘後，轉細火，煲2小時即可。

·夏天湯水推介 | 霸王花合掌瓜豬尾骨湯

功效：清暑、解熱、止咳化痰、解毒、消腫

Photo from Alex & Tiffany's Kitchen_YouTube截圖

材料：
霸王花 70g
紅蘿蔔 1條
豬尾骨約1斤
粟米 1條
合掌瓜 2個
南北杏 20g
乾紅螺頭 100g
蜜棗 2粒
薑適量
水 3~4L

做法：
1.乾紅螺頭先浸泡1晚。
2.霸王花清洗乾净，浸泡15分鐘。（或浸至軟身~）
3.粟米及紅蘿蔔（留皮）清洗乾净，切小塊。
4.合掌瓜留皮去芯去囊，切小塊。
5.南北杏及蜜棗清洗乾净備用；薑去皮拍扁。
6.豬尾骨汆水撈起，冲洗乾净備用。
7.放入所有材料，加入清水。
8.大火煲10分鐘後，轉細火，煲2小時即可。