【湯圓食譜】湯圓簡易做法＋煮法7大秘訣！吃湯圓冷知識！元宵湯圓大不同／要吃雙數？

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By Haitaeng on 17 Dec 2024

Digital Editor

【湯圓做法｜湯圓食譜｜湯圓煮法】冬大過年！冬至習俗禁忌多，但必做一件事，就是吃湯圓應下節！但是，湯圓如何煮才會Q彈？元宵和湯圓完全不同？即睇湯圓做法食譜、煮法秘訣、吃湯圓冷知識等資訊！

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湯圓基本做法食譜

將200g糯米粉過篩，去除結塊及雜質。
一邊倒入160ml溫水，一邊拌合糯米粉。
*可視黏度而自行調整水量或糯米粉，面團太濕加點糯米粉；太乾則加點水。
手上沾一些糯米粉，將面團搓揉至均勻柔軟。
準備一個盤，鋪上一些糯米粉，用來擺放分成一小塊一小塊的面團。
水滾後，將湯圓加入鍋中煮，期間不停攪拌，煮約5分鐘。
期間水再次滾起時，可將轉中細火，然後加入冷水再等至滾起，此步驟重複約2至3次。
待煮熟的湯圓浮上水面，即可關火。
將湯圓撈起，過一下冷水後備用。
將薑拍扁切碎或切絲，放入煮滾的水，煲約20分鐘。
加入片糖到姜湯中，攪均至融化。
將煮好的湯圓放到姜糖水中，即完成。

湯圓煮法秘訣

水量要多

煮湯圓水量絕對不能太少，而且鍋要夠深，才有足夠的位置讓湯圓滾動，並且避免因膨脹而黏在一起或黐底。

水滾下鍋

湯圓要在水滾才下鍋~水滾後可用將沸騰的水攪拌成小漩渦，再放入湯圓。

不停攪拌

為了避免湯圓黏在一起，期間需不停攪拌，但切記要輕輕攪拌，以免太大力令湯圓破皮。

不要煮太長時間

待湯圓膨脹並浮起，煮約5分鐘即可關火，不宜煮太久，否則會令湯圓太軟爛而變成糊狀。

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加冷水更Q彈

在撈起湯圓之前，加入一小碗的冷水，煮約10秒再關火。或者撈起後過一次冷水，湯圓的口感會更煙韌Q彈！

薑糖水分開煮

由於湯圓表層有糯米粉，煮過的水會變得混濁，所以和薑糖水最好分開煮，才不會影響整個糖水的味道和口感。

不要退冰再煮

從雪櫃拿出來的湯圓可以直接煮~若解凍後才煮，糯米粉製成的表皮會令湯圓更容易黏在一起，不但容易破皮，煮出來的湯圓更會變成糊狀。

吃湯圓冷知識

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要吃雙數

原來吃湯圓的數量都藏有玄機！湯圓代表圓滿，而且一定要吃雙數，代表「成雙成對」，在未來一年才不會「落單」。另外，紅湯圓代表金、白湯圓代表銀，可招桃花、人緣和財運！

象征團圓

根據傳統習俗，冬至是一年的最後，亦代表著新一年的開始，一家人吃湯圓，象徵著團圓、幸福美滿。除了圓滾滾的造型有著圓滿的寓意，湯圓的讀音亦和團圓相近。

吃了大一歲

吃了湯圓大一歲？！據說最早源自於周代到漢初，當時的歲製是以冬至為「歲首/歲初」（一年的開始），在這一天會祭天和祭祖以「添歲」，之後慢慢流傳著「吃過冬至湯圓大一歲」的說法。

元宵/湯圓大不同

相信很多人都以為冬至和元宵節吃的都是湯圓，但其實兩者是有分別~雖然原料都是糯米粉，但從做法、餡料到味道等都大不同~元宵是「滾」出來的；湯圓是「包」出來，而且外觀亦不一樣，前者形狀不一，後者顆顆圓圓滾滾。不過，亦有說法指袁世凱做了大總統後，想當皇帝但擔心人民反對，並且聽到「元宵」的諧音為「袁消」，迷信有「袁世凱消亡、消失」之意，於是下令將元宵改名為湯圓。