【夏天湯水食譜】16款簡易消暑清熱湯水！大人小孩都啱飲！降火、解毒、消水腫、美顏！

夏天時環境潮濕悶熱，令人好唔舒服！以中醫的角度來說，夏季屬火，容易心火旺引起熱毒，導致疲倦、胃口唔好、心情煩躁及氣虛等情況，嚴重者更會昏倒！其實想要消除「熱氣」，最好的方法就是飲消暑降火的湯水！以下整合了16款消暑又清熱的夏天湯水食譜，降火解毒，仲可以去水腫美顏！

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夏天湯水推薦｜1.海底椰粟米紅蘿蔔湯

功效：清熱解毒、止咳潤肺、健脾消食

海底椰粟米紅蘿蔔湯做法

1. 將新鮮海底椰及豬骨洗乾淨；蜜棗、南北杏及核桃浸泡；粟米及紅蘿蔔切塊。
2. 豬骨焯水並撈起瀝乾備用。
3. 將全部材料及適量的水用中火煮滾，轉中小火煮2小時，最後放鹽調味即可。

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夏天湯水推薦｜2.竹笙雪耳雞蛋湯

功效：清熱祛濕、滋陰潤肺、潤膚美顏、消脂減肥

竹笙雪耳雞蛋湯做法

1. 將所有材料洗乾淨，竹笙在水中泡軟，換幾次水，直到呈現幹凈的白色，去掉兩頭並焯水。
2. 雪耳浸泡後去蒂剪成小塊。
3. 2粒雞蛋打勻成蛋液，備用。
4. 將薑片、雪耳、竹笙、生薏苡仁及適量的水，大火煮滾15分鐘後，再放入淮山及蛋液，輕輕攪拌，最後放蔥花及鹽調味即可。

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夏天湯水推薦｜3.佛手瓜馬蹄無花果湯

功效：疏肝解熱、清熱生津、健脾開胃

佛手瓜馬蹄無花果湯做法

1. 將佛手瓜去籽切塊；馬蹄切半；紅蘿蔔去皮切塊；無花果及南北杏洗凈。
2. 豬骨焯水並撈起瀝乾備用。
3. 將全部材料及適量的水用中火煮滾，轉中小火煮1小時30分鐘，最後放鹽調味即可。

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夏天湯水推薦｜4.雞骨草枇杷瘦肉湯

功效：清熱降火、活血散瘀、止咳潤肺

雞骨草枇杷瘦肉湯做法

1. 將所有材料洗乾淨。
2. 瘦肉焯水並撈起瀝乾備用。
3. 將全部材料及適量的水煮滾，轉小火煮1小時，最後放鹽調味即可。

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夏天湯水推薦｜5.冬瓜金銀花薏苡仁湯

功效：清熱解暑、疏散風熱、祛濕健脾

冬瓜金銀花薏苡仁湯做法

1. 將所有材料洗乾淨，陳皮浸軟去瓤。
2. 瘦肉焯水並撈起瀝乾備用。
3. 將全部材料及適量的水煮滾，轉小火煮2小時，最後放鹽調味即可。

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夏天湯水推薦｜6.青紅蘿蔔田七湯

功效：清熱消腫、活血化瘀、改善暗啞肌膚

青紅蘿蔔田七湯做法

1. 將所有材料洗乾淨。
2. 青蘿蔔及紅蘿蔔去皮切塊。
3. 瘦肉焯水並撈起瀝乾備用。
4. 將全部材料及適量的水煮滾，轉小火煮1小時，最後放鹽調味即可。

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夏天湯水推薦｜7.淮山紅棗生魚湯

功效：健脾和胃、利水袪濕、益氣養陰

淮山紅棗生魚湯做法

1. 將所有材料洗乾淨。
2. 生魚用姜及蔥煎熟備用。
3. 將全部材料及適量的水煮滾，轉小火煮1小時，最後放鹽調味即可。

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夏天湯水推薦｜8.麥冬天冬栗子排骨湯

功效：養陰潤肺、益胃生津、清心除煩

麥冬天冬栗子排骨湯做法

1. 將所有材料洗乾淨。
2. 紅棗去核，栗子去殼。
3. 排骨切塊，焯水並撈起瀝乾備用。
4. 將全部材料及適量的水煮滾，轉小火煮2小時，最後放鹽調味即可。

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夏天湯水推薦｜9.苦瓜眉豆排骨湯

功效：消暑清熱、健脾化濕、利尿消腫

苦瓜眉豆排骨湯做法

1. 將所有材料洗乾淨。
2. 苦瓜去籽切塊；鹹菜切片。
3. 排骨焯水並撈起瀝乾備用。
4. 將排骨、眉豆、姜片及適量的水用中火煮滾，再放苦瓜及鹹菜，轉中小火煮1小時，最後放鹽調味即可。

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夏天湯水推薦｜10.淮山薏米節瓜湯

功效：清熱解毒、利尿消腫、祛濕健脾

淮山薏米節瓜湯做法

1. 將所有材料洗乾淨。
2. 薏米及淮山浸泡；節瓜及紅蘿蔔切塊。
3. 瘦肉焯水並撈起瀝乾備用。
4. 將全部材料及適量的水煮滾，轉中小火煮1小時，最後放鹽調味即可。

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夏天湯水推薦｜11.栗米鬚響螺豬腱湯

功效：清熱消腫、健脾祛濕、舒筋除疲

栗米鬚響螺豬腱湯做法

1. 將所有材料洗乾淨。
2. 粟米切塊。
3. 響螺及豬腱焯水並撈起瀝乾備用。
4. 響螺切塊。
5. 將全部食材及適量的水用中火煮滾，轉中火煮2小時，最後放杞子及鹽調味即可。

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夏天湯水推薦｜12.粟米鬚老黃瓜素湯

功效：清熱降火、祛濕解毒、健脾開胃

粟米鬚老黃瓜素湯做法

1. 將所有材料洗乾淨。
2. 老黃瓜去囊切塊；栗米切塊；紅蘿蔔去皮切塊；赤小豆、眉豆、蜜棗及腰果浸泡備用。
3. 栗米鬚瀝乾，放入煲湯袋。
4. 將全部食材及適量的水用中火煮滾，轉中小火煮1小時，最後放鹽調味即可。

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夏天湯水推薦｜13.冬瓜瑤柱豬潤瘦肉湯

功效：消暑除煩、利尿潤肺、滋陰補腎

冬瓜瑤柱豬潤瘦肉湯做法

1. 將所有材料洗乾淨。
2. 冬瓜去皮去囊切塊；姜片去皮切片。
3. 瘦肉切塊，加入紹興酒、生粉、生抽及胡椒粉腌制5分鐘。
4. 豬潤切片，加入紹興酒、生抽、姜汁、生粉及胡椒粉腌制5分鐘。
5. 將瑤柱浸泡至變軟，用廚房紙吸乾水分備用。
6. 將瑤柱及適量的水一起煮滾，再加入姜片、冬瓜及瘦肉煮15分鐘，接著才放豬潤，煮至瘦肉及豬潤熟透，最後放鹽及胡椒粉調味即可。

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夏天湯水推薦｜14.冬瓜薏米鯽魚湯

功效：潤肺生津、利尿解毒、健脾美白

冬瓜薏米鯽魚湯做法

1. 將所有材料洗乾淨。
2. 冬瓜去皮切塊；生薏米用溫水浸泡1小時；姜去皮切片；大蔥切段；蒜頭切成蒜蓉；芫荽切碎。
3. 鍋內加入少許油，炒香蒜蓉、姜片及蔥段。
4. 放入鯽魚，煎至兩面金黃色。
5. 再倒入適量的水及生薏米用大火煮滾，轉小火煮40分鐘。
6. 加入冬瓜煮20分鐘，再放杞子並煮5分鐘，放鹽調味，上碟淋上麻油，灑上芫荽即可。

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夏天湯水推薦｜15.節瓜章魚雞腳湯

功效：清熱利尿、滋潤健脾、強健筋骨

節瓜章魚雞腳湯做法

1. 將所有材料洗乾淨。
2. 章魚浸泡至變軟切片。
3. 花生及眉豆浸泡15分鐘，瀝乾備用；節瓜去皮切塊。
4. 雞腳及豬腱焯水並撈起瀝乾備用。
5. 將章魚、雞腳、豬腱、花生、眉豆及適量的水用大火煮滾15分鐘，轉中火煮45分鐘。
6. 加入節瓜再煮1小時，最後放鹽及胡椒粉調味即可。

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夏天湯水推薦｜16.夏枯草雞腳湯

功效：清熱降火、滋陰潤燥、健脾補益

夏枯草雞腳湯做法

1. 將所有材料洗乾淨。
2. 夏枯草浸泡瀝乾備用。
3. 雞腳去甲並切對半。
4. 將全部食材及適量的水用大火煮滾，轉文火煮2小時，最後放鹽調味即可。

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夏天湯水須知｜夏天不宜飲老火湯？

飲湯養生，但有人會認為滋補的老火湯不適宜在夏天飲？其實只要選對了食材，老火湯一樣可以消暑清熱。煲湯時不妨掌握四個重點：多酸多甘、補氣去火、新鮮乾淨及補水養生，選擇消暑祛濕的食材，並搭配當季蔬菜瓜果，效果會更好！

Text: HolidaySmart Editorial

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